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主要材料：草魚2斤3兩、嫩豆腐一盒、豆芽一斤（我是不是很貪心?。?
配 料：辣椒手抓兩把、花椒大約有20克？、五香油（之前做麻辣香鍋的時(shí)候做的）、蒜瓣3瓣、大蔥半根、姜片4片、郫縣豆瓣醬2勺、料酒適量、雞蛋清一個(gè)、鹽適量、淀粉一勺。 步 驟：  1、草魚殺干凈，剖成兩半（我讓殺魚的幫我剖，他嫌麻煩不肯幫忙，最后我回到家里費(fèi)了老大的勁才給剖成兩半，連錘子都用上了），魚脊骨和魚頭、魚尾切段，魚肉片成三指寬的薄魚片。然后再用料酒、雞蛋清、淀粉、少許鹽把魚頭魚片等抓勻，腌漬10分鐘待用。  2、豆芽洗干凈放開水里燙3分鐘后撈起和切好的嫩豆腐一起鋪在大盤子里備用。
 3、把花椒、紅辣椒洗干凈盛在菜籃子里，晾干水分。辣椒剪段。把蒜瓣、大蔥、姜片切好。
 4、鍋中放油燒熱，加入豆瓣醬、蔥姜蒜、一部分的辣椒和花椒煸炒出香味。再放入魚頭魚骨等煎一下，再放入水三碗，大火燒開。
 5、燒開后加入腌漬好的魚片，用筷子輕輕撥散。
 6、大火約燒2分鐘，魚片全部變色了?？申P(guān)火盛入已鋪好了豆芽和豆腐的大盤子里。
 7、鍋里再放五香油，把剩下的花椒和辣椒炸出香味（悠著點(diǎn)，可別炸焦了），然后淋在水魚片上。哈哈大功告成！
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