《脆皮燙面韭菜盒子》


櫻花兒的絕對(duì)推薦~  大家如果對(duì)我剛來(lái)私房那會(huì)兒的帖子有印象的話，應(yīng)該會(huì)記得它吧。。。
當(dāng)時(shí)沒有過(guò)程圖給大家，只是簡(jiǎn)單說(shuō)了一下方法，估計(jì)大伙兒也沒啥做它的欲望。今天全面介紹一下~

當(dāng)天我做了12個(gè)，朋友吃了7個(gè)。。。。趁熱吃，配個(gè)粥，用俺媽的話說(shuō)“舒服！給個(gè)神仙當(dāng)，咱都不去~~”

材料：（2人分）
內(nèi)餡兒
韭菜                1把
粉絲                50g
水發(fā)香菇        小10朵
雞蛋                2個(gè)
炸豆腐泡        2片
（在日本的朋友，這里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油條代替。）
（如果喜歡蝦皮，也可以放一些。家里沒有了，俺省略了。）

調(diào)味：
鹽                   2/3大勺
糖                   1小勺
耗油               1大勺
白胡椒粉       1/2小勺
香油               3大勺

面皮
普通面粉        2杯
開水                1杯弱
鹽                    1/2小勺
油                    1小勺
春卷皮            12張 

做法：


準(zhǔn)備工作：
1。（我用的面包機(jī)）面粉加少許鹽和勻，按揉面檔，一點(diǎn)點(diǎn)加熱水，直到快揉成團(tuán)，加入色拉油。讓面團(tuán)更加柔韌。揉好了醒半小時(shí)。
2。雞蛋打散加少許油炒，用鏟子邊炒別切，稍微碎一點(diǎn)比較好。
3。炸豆腐泡切成小丁，水發(fā)香菇扔進(jìn)food processor里打成碎丁。
4。粉絲用熱水泡開，且成1cm長(zhǎng)的段。
5。韭菜洗干凈，甩干磨碎段。
 
做法：
1。將所有材料放入盆里拌勻。加鹽，糖，白胡椒粉，耗油，一點(diǎn)點(diǎn)拌均勻，最后加油封一下，就不出水了。嘗一嘗咸淡，不要太淡哦。題外話，俺最愛吃素餡兒，小時(shí)候媽媽包素餡兒包子，我肯定在旁邊舀一小碗兒吃，可香可香了~~~
2。面團(tuán)取出來(lái)，稍微整形一下，加少許面粉揪成大小一致的面團(tuán)，用搟面杖搟成薄的橢圓形，按照?qǐng)D的方法，折成長(zhǎng)方形。不用捏得太緊，不會(huì)出水出油的。
3。取一張春卷皮，按照?qǐng)D示，沾少許水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油鍋放2勺油，中火煎。直到兩面金黃就可以了。因?yàn)槭菭C面，所以只要春卷皮金黃焦脆了，里面就熟了。
5。趁熱吃哦~~~~ 脆的掉渣，外皮脆，里皮粘糯，餡兒鮮香，沒治了~~~~
     如果剩下了轉(zhuǎn)天吃，可以先用微波爐加熱1分半，里餡熱透了在用oven toaster烤2-3分鐘，就好像剛出過(guò)一樣脆卜卜啦。

大家還記得這照片嗎？哈哈 兩年前剛來(lái)的時(shí)候發(fā)的拜山帖，里面全都是面食那個(gè)~~