辣椒小炒肉

主料：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽
做法：

五花肉洗凈切片，

豆鼓用清水洗下，去下沙塵，

大蒜頭和姜切末

蔥白切末，蔥葉切成段

辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片

炒制：

1、鍋燒熱后，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出

2、鍋中留有少許油，倒入蔥末，姜末，蒜末炒出香味

3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉

4、淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可

*用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味

*辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃

*豆豉自有咸味，鹽的用量不可多