蜂蜜小蛋糕——超受歡迎

這款蛋糕是我?guī)捉?jīng)試驗(yàn)配制出來(lái)的成果，是平時(shí)外帶的最佳小禮品。材料簡(jiǎn)單，制作時(shí)間和烘烤時(shí)間都很短。晚上吃完飯還能抽空烤上兩盤，帶到工廠里與大家分享，結(jié)果大家都吃上癮了，每次帶其它款的蛋糕，就問(wèn)我是不是蜂蜜蛋糕？還問(wèn)我怎么這么香??？是不是放了奶油，我想是因?yàn)槲矣玫姆涿蹘в幸恍┫阄栋?。和其它的海棉蛋糕不同，它的特色是很濕?rùn)，由其是放到第二天。

材料：（馬芬模12個(gè)）

A：大雞蛋3顆（180克），蜂蜜50克，細(xì)砂糖40克

B：低筋面粉100克

D：沙拉油20克，鮮奶20克，鹽1/16小匙

工具：祈和936N，300W電動(dòng)打蛋器

烤制時(shí)間：烤箱180度預(yù)熱，中層180度20分鐘

制作方法：（3顆雞蛋加溫后，全程中速攪打約7分鐘）

1.  準(zhǔn)備材料，將雞蛋敲入干凈無(wú)水無(wú)油的大盆內(nèi)。

2.  將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。

3.   鍋內(nèi)注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開(kāi)小火開(kāi)始加溫。(術(shù)語(yǔ)稱隔水加溫)      一邊加溫一邊不斷用手動(dòng)打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合。

4.  當(dāng)?shù)耙簻囟冗_(dá)至36度約人體溫度時(shí)，端離熱水，開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器攪打。

5.  開(kāi)啟打蛋器的3檔（中速）攪打約1分鐘，

6.  攪打后的狀態(tài)，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖4）略大少許。

7．繼續(xù)用3檔攪打約1分鐘，蛋液開(kāi)始膨脹至2倍大（比較圖6），此時(shí)的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無(wú)法形成連繼的鍛帶形。

8．繼續(xù)用3檔攪打約2分鐘。

9．此時(shí)的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經(jīng)變的細(xì)小，色澤已開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)白。（比較圖7）

10．繼續(xù)用3檔攪打約3分鐘。攪打的過(guò)程中，蛋液會(huì)起些微紋路。

11．此時(shí)的蛋液體積不變，但是氣泡變的非常細(xì)微，蛋液色澤變白。（比較圖9）

12．提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內(nèi)才慢慢消失，這時(shí)的全蛋打發(fā)就完成了。