紅棗餅

用料：面粉200克，溫水約110毫升，無核紅棗40克（如沒有買到去核紅棗的話可自己將紅棗去核，方法請看這里），炒熟的芝麻適量；

做法：

1.將溫水慢慢倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，至無干粉狀，然后用手將其揉成光滑的軟面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；

2.將紅棗洗凈，放入清水中稍稍浸泡（約5分鐘），撈出瀝干后將其切碎，待用；

3.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上，用手將其按扁，然后加入切碎的紅棗與熟芝麻，充分地揉勻；

4.將揉勻的面團揉搓成粗條，再分成四個大小相等的劑子；

5.將劑子搟成長方形的薄面皮（在保證不破的情況下越薄越好），然后再用小刷子在面皮上刷上一層油；

6.將刷好油的面皮沿長邊抓疊起來（如不嫌麻煩的話可像折扇子一樣地將其折起來更好哈），然后從一頭開始盤卷，將收口藏在下面成圓餅狀；

7.再用搟面杖將其搟成約0.2厘米厚的餅胚；

8.平底鍋內(nèi)放入少許油，下入做好的餅胚，用小火將其烙黃一面后翻面，最后烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

經(jīng)驗分享：

1.在和面時水最好慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，我所提供的用水量僅做參考，因所用的面粉不同會存在一定的差異哦；

2.在搟面皮的時候，案板上要先撒一層薄粉，以免面皮搟好之后粘在案板上取不下來了哈；

3.烙餅時火不可太大，以免燒焦；

4.餅烙好出鍋后可將其切件，也可用手將其掀松像吃手抓餅?zāi)菢觼沓怨?/font>

5.因紅棗中已有甜味，所以我沒有再加糖，如喜歡較甜口味的話可再加入適量的白糖哦；

6.也可根據(jù)各人的喜好做成發(fā)面的，即先將面團發(fā)酵之后再按以上的步驟來操作，我之前曾做過紅棗饅頭，也是很好吃的哦。

 

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