紫薯糯米煎糕:

用料:紫薯250克,糯米200克,糯米粉50克,熟黑芝麻、白糖各適量；心形模具一個(gè)；

做法：

1.將糯米淘洗干將后浸泡4小時(shí);紫薯削去皮后切成小丁;

2.將泡好的糯米與紫薯丁混合,放入蒸鍋中,大火將其蒸熟(約30分鐘)后取出;

3.將適量的白糖與炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米飯中,拌勻;

4.糯米粉中加入適量的水,拌勻成糯米漿(濃度以用勺子舀起往下倒時(shí)成一條不間斷的線(xiàn)時(shí)為佳);

5.將糯米漿倒入紫薯糯米飯中,用筷子拌勻;

6.平底鍋內(nèi)放油,放入心形模具;將拌好的紫薯糯米飯舀入模具中,用勺子將其壓緊一些,然后小心地取下模具;

7.小火將紫薯糯米糕煎至兩面金黃中間熟透即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.模具上最好先刷上一層油,這樣可防止糯米飯粘在上面,比較容易取下來(lái);

2.將拌好的糯米飯舀入模具之后,要用勺子將糯米飯稍稍按壓一下,力量由中間向邊緣推,注意整理靠近模具邊緣的糯米飯,這樣煎出來(lái)之后形狀會(huì)比較分明;

3.取下模具之后,可以將鍋蓋蓋上,這樣更利于糯米糕熟透;

4.火不要太大,以免造成表面燒焦而中間仍未熟透的現(xiàn)象;

5.如果沒(méi)有模具,可以把糯米飯直接放到鍋?zhàn)永锛迨炝嗽俜珠_(kāi)來(lái)吃也是一樣的哈.