原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟：
（1）蔥姜切末備用
（2）香菜洗凈后切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用。
（4）粉絲泡開后也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一鍋油，5成熱后，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示：
原料方面，前三樣必備，后兩樣可選擇，面糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！
五彩素丸子的做法（風(fēng)雨太陽花）
材料:青菜、胡蘿卜、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋
做法：
1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉后就有點出水了，這時拌上面粉適量，攪拌均勻（不用加水）
2。 弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習(xí)慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀）
------------------------小時候每到春節(jié)前夕家里都有兩項必做的工作——掃房和炸年貨。掃房就不必多說了，我最喜歡的就是炸年貨這個環(huán)節(jié)：炸丸子、炸茄盒?、炸小黃魚……一家人忙忙碌碌，其樂融融。而我也可以邊幫忙邊偷吃，真是很開心哦！
說到炸素丸子其實是一道歷史悠久的菜肴了。滿、漢、回都有自己炸制素丸子的技巧，今天為大家介紹的這道素丸子是漢民的食品，以干香鮮美、口味醇和為特點，制作簡單又好吃解饞。
那么，素丸子的做法是怎樣的？素丸子怎么做才好吃呢？往下看吧——
制作素丸子的方法：
主料：
面粉、豆腐。
輔料：
雞蛋、香菜、胡蘿卜。
調(diào)料：
鹽、食用油。
制作步驟：
1、將豆腐抓碎備用。
2、胡蘿卜擦成絲備用。
3、香菜切1厘米長的段備用。
4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。
5、打入雞蛋一個后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。
6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
ps：
1、面粉要一點一點的加入，以免一次加多影響成品的口感。
2、由于香菜、胡蘿卜等蔬菜在調(diào)味后都會出水，再加上有雞蛋的幫助，所以加入面粉后就不要再加水了。
3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜，讓營養(yǎng)更加豐富哦！
素丸子
兩個胡蘿卜,搓絲;
粉絲泡軟后切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來;
半杯香菜切的和粉絲差不多碎;
一個雞蛋打勻;
半杯面粉;
把這些DD混和起來,加鹽,胡椒粉.混合后的DD應(yīng)該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了
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素丸子作法:
1.將蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下.
2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻.
(這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了)
3.接下來呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金黃色時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊!