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作為丸子愛好者，每次出去吃飯但凡有焦溜丸子，四喜丸子，干炸丸子，獅子頭之類的菜，都絕對會點上一個，就連平時逛稻香村這樣的熟食店，看到肉丸子都忍不住買幾兩，有時候路上就一口一個的吃掉一大半。每每都被老媽“訓斥”一頓，覺得外面的丸子最是對肉質沒把握的一道菜，還是少吃為好。 可想吃丸子怎么辦呢？那就自己炸丸子吃好了，用料用油都相當放心，吃著也健康。不過就是覺得炸肉丸子麻煩，所以家里做得最多的就是素丸子了?？蓜e小瞧這素丸子，雖然是老北京一道再普通不過的美食，卻也是流傳多年，受歡迎程度一點不亞于肉丸子呢，逢年過節(jié)必要炸上一盆。 而且素丸子可以完美治愈挑食的人，打小就不愛吃胡蘿卜，胡蘿卜的好處是眾所周知的，補肝明目，小孩子和經(jīng)常用眼的人尤其應該多吃，可不愛吃胡蘿卜的人真是怎么說都沒用，但是素丸子最重要的食材就是胡蘿卜，每次家里一炸素丸子，那一準吃得比誰都歡。所以如果你家里也有挑食的小朋友，不如試試素丸子“療法”吧。 素丸子的做法比肉丸子簡單的多，吃起來更加清爽，帶著獨特的香味，多吃幾個也不會覺得油膩，所需的食材也很普通，不用特地準備，基本都是家家必備的那幾樣蔬菜，可經(jīng)過這么平凡的一搭配，就成了人人喜歡的一道美食。素丸子每家的做法也會有不同，下面就說說我家的做法吧。 【炸素丸子】 食材：胡蘿卜3根，粉絲一小把，香菜4棵，小蔥一段，面粉，鹽，花椒面，雞蛋 做法： 1、胡蘿卜去皮擦成絲后切碎，香菜和小蔥洗凈切碎；粉絲在開水中泡30分鐘后，控干水分切碎，將以上食材放入一個盆中； 2、打入2個雞蛋，攪拌均勻，放入適量面粉，再次攪拌均勻（根據(jù)軟硬度控制面粉量）； 3、放入5-6克鹽，2克花椒面，攪拌均勻后就可以開始炸了； 4、鍋中放適量油，油溫5成熱，改小火，把食材放入手心中，用左手拇指和食指擠一下，再用右手食指抹一下就成個小丸子，操作不好的也可以用小勺子把攪拌好的食材挖成小丸子放入鍋中； 5、鍋中丸子都放完后，改中小火，大概3,4分鐘，炸至外表焦脆呈金黃就可以出鍋了。 這樣一盤外焦里嫩，色澤誘人的炸素丸子就做好啦，趁熱吃真是太好吃了，一口下去，酥脆的口感裹著蔬菜的香味瞬間征服味蕾，接著就是一個個吃吧，完全停不下來。 吃不完的丸子也不用擔心，第二天還可以做丸子湯，也是一道經(jīng)典的湯菜呢。在鍋中放適量油，放入一顆大料煸香，再放入切好的蔥姜，醬油，清水以及冬瓜燉煮，然后放入素丸子一切燉煮，加入3克鹽調味，再放少許胡椒粉提鮮就可以啦。 小貼士：1、放花椒面會讓炸出來的丸子更香，花椒面的做法也很簡單，把適量花椒放入鍋中，用小火炕一下，大概半分鐘左右盛出晾涼，然后放在案板上用搟面杖搟成粉末就可以了。 2、做素丸子一定要用擦子擦絲，這樣做丸子的時候容易成型，切絲胡蘿卜都會支棱著，不容易團丸子； 3、胡蘿卜和香菜的比例大概是3份胡蘿卜，1份的香菜左右； 4、如果覺得花椒面做著麻煩，也可以放入適量胡椒粉和五香粉。 丸子寓意圓圓滿滿，是大家都喜歡的美食，想知道更多的丸子做法嗎？那就在今日頭條app上方的搜索框里輸入“丸子的做法”，就能解鎖更多的丸子的小技巧嘍。
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