：

提到廣東美食就不得不想到煲仔飯，而一想到煲仔飯，似乎面前就是一煲吱吱著響，冒著熱氣的，香氣撲鼻的飯來(lái)，引誘并刺激著你的味覺(jué)。



剛由重慶來(lái)深圳時(shí)，那會(huì)正是冬天，當(dāng)那一煲臘味煲仔飯端上桌來(lái)，頓時(shí)覺(jué)得溫暖。揭開(kāi)蓋子，面上是香香的臘肉和臘腸，加上幾根青菜，和著臘肉和米飯吃上一口，飯中不但滲著臘味的香，還有米飯?jiān)谕哽依镬页龅慕瓜銇?lái)（也就是俗話說(shuō)的鍋巴），不覺(jué)中一煲就吃完啦，從此也記住了煲仔飯的特殊香味。



后來(lái)去公司上班了，那會(huì)全是年輕人，常加班到半夜，然后年輕老板就帶著我們一伙奔東門(mén)，那時(shí)東門(mén)白天是非常熱鬧的服裝及小商品門(mén)店，夜晚這些做煲仔飯的就一溜的排開(kāi)來(lái)，我不變的都是吃煲仔飯。雖只是一個(gè)煲仔飯，它的內(nèi)容可豐富了，可以是臘味的，海鮮的，鱔魚(yú)，田雞，咸鴨腿……，可以任意選擇。在吹著寒風(fēng)的夜晚，大家吃得非常開(kāi)心，后來(lái)晚上去吃煲仔飯成了那時(shí)一種固定不變的節(jié)目。



再后來(lái)，認(rèn)識(shí)了大寶，也常手牽手逛街，餓了也愛(ài)找家煲仔飯吃，一人要一種，然后就可以吃到兩種口味的，現(xiàn)在還常談起那時(shí)的日子來(lái)。



一直想自己做煲仔飯，也曾試做了一次，不成功，成干稀飯了，后來(lái)請(qǐng)教了廣東朋友飄，她專(zhuān)為此寫(xiě)了一個(gè)貼子教做煲仔飯，于是乎，又再煲……


材料：香米（最好用香米，東北米太粘），臘肉，臘腸（這兩種也最好選用廣東式的），青菜，雞蛋（可不用），姜絲，香油，生抽





做法：1、飄說(shuō)米要提前一晚泡上，我是臨時(shí)想做的，就只泡了兩小時(shí)左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用


2、瓦煲里要抹一層油



3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過(guò)手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點(diǎn)，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過(guò)硬。



4、開(kāi)大火，當(dāng)起大泡泡時(shí)，用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。




5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)（這步因沒(méi)人幫我拍照，只好把油倒在邊上）

6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說(shuō)這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點(diǎn)姜絲。

7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片


8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點(diǎn)醬油。


美味的煲仔飯就來(lái)啦，拍照時(shí)小寶就急呀，一聽(tīng)可以吃了，拿著勺就開(kāi)動(dòng)。總的說(shuō)來(lái)這次的煲仔飯還是成功的，就是荷包蛋煎得丑丑的，哈，不過(guò)小寶說(shuō)很香呢。