煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

用瓦做成的'煲'，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

臘味煲仔飯的做法步驟

1. 所需食材：兩人份大米，淘洗凈浸泡一小時(shí)（正常煮飯的水量）。臘腸一根（應(yīng)該用廣式但是我女兒不喜歡甜味，用的媽媽自己做的五香臘腸）、臘肉一塊、生抽三勺、青菜兩棵。

2. 臘腸臘肉都切薄片，姜切絲

3. 泡好的米中大火燒到表面微干。沒(méi)有砂鍋的可以用電飯鍋?zhàn)觯兜酪膊徊?。砂鍋煮飯容易糊底?/p>

4. 把臘肉臘腸碼好，我女兒喜歡里面有雞蛋，又磕了一個(gè)蛋在邊上。

5. 加蓋小火繼續(xù)燜燒十分鐘左右。撒少許蔥花淋上生抽出鍋。廣式煲仔飯會(huì)把生抽加糖用麻油燒一下再淋，看個(gè)人口味吧。

6. 全都吃光光了。