區(qū)別食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是嘴巴嘗出來的。而是看食物經(jīng)過人體消化吸收代謝后產(chǎn)生的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。 
    一般含金屬元素鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等多的食物，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這些元素較多的食物就是堿性食物，如海帶，紫菜，黃豆，番薯，土豆，蘿卜，柑桔，番茄，蘋果，牛奶等。 
   另一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。 

1. 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2. 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
3. 弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4. 弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。
5. 中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
6. 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。

   與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)的人常會感到：

   身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。

   如果長期處在酸性體質(zhì)不加以改善，

女性的皮膚會過早地黯淡和衰老；

兒童會造成發(fā)育不良、食欲不振等癥狀；

中老年人則會因此引發(fā)糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和心腦血管疾病。

85％的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂癥患者，都是酸性體質(zhì)。

   “高血糖、高血壓、高血脂”，被大眾簡稱為“三高”，現(xiàn)在有人把“高血尿酸”加入其中，合稱“四高”，可見，高血尿酸的患者人數(shù)也在節(jié)節(jié)攀升。

   令人憂慮的是，有一部分人還是“四項全能”，不僅日常用藥量相當(dāng)可觀，而且在飲食宜忌和搭配的要求上頗多講究，實在傷透腦筋。其實，高血尿酸患者只要做到限制飲食中嘌呤的攝入和平衡食物的酸堿性，控制病情進(jìn)展并不困難，前者不再贅述，主要談?wù)勈澄锼釅A性。
    當(dāng)然，糾正血尿酸偏高，關(guān)鍵要限制飲食中嘌呤的攝入。嘌呤含量高的食物主要是動物內(nèi)臟、海鮮以及各種肉湯。因為大多數(shù)蔬菜水果中含量較少，所以，高血尿酸的患者可以多吃一些蔬菜水果。同時，因為蔬菜水果是堿性食物，所以對促進(jìn)體內(nèi)尿酸的排泄有一定幫助。不過，作用沒有想象那么大。
     人們可能會感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列入為堿性食物呢？因為它們含有的有機(jī)酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸及其他酸)在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。二氧化碳可以經(jīng)肺部排出，降低了血液中的碳酸含量，使體液呈現(xiàn)弱堿性。醋也是同樣的道理，雖然口感是酸性的，但屬于成堿性食物。每天喝一點醋，可以提高免疫力，有一定的保健作用，只是對防止血尿酸升高的作用很微弱。小蘇打即碳酸氫鈉，屬于堿性。但是，不主張依靠煮稀飯放堿的方式來預(yù)防高血尿酸癥。因為，這樣會破壞稀飯中的營養(yǎng)素。
   
    總之，預(yù)防和對抗高血尿酸癥還是要依靠減少嘌呤的攝入，以及多喝水、多吃蔬菜水果，促進(jìn)尿酸的排泄。