 用料：雞翅 孜然 香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾.  芝麻烤雞翅 材料： 翅中 8個 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜頭 1瓣 紅辣椒 1個 調料: 鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙 醬油 1.5大匙 蝦醬 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙 做法： 1）雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒 2）鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調料，煮開后放入雞翅，加適量水（浸沒即可），加蓋煮8分 鐘 3）雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分鐘） 4）盛放在盤中，加些香菜即可。  糟雞翅 原料：雞翅 糟坊 調料：鹽 蔥姜 1，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀） 2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。 3，將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）  熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了。  香菇蒸雞翅 香菇發(fā)好，雞翅，如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止  香醋雞翅 材料： 雞翅 8個 蒜 1個 姜 1小塊 干香菇 5個 雞蛋 2個 青菜 1棵 調料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 醬油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 做法： 1）干香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分鐘，冷水浸泡后剝去殼，青菜分成小片，入沸水中燙一下 2）鍋中加入1大匙油，燒熱后入雞翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調料，加少量水，煮10—15分 鐘 4）湯汁收至差不多后，盛在盤中，圍上煮好的青菜。  香橙雞翅 原料：雞中翅12只，香橙2個 調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 做法： 1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。 2. 橙榨汗留橙皮切長絲。 3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起.  脫骨烤雞翅： 材料: 雞翅中7根、胡蘿卜7條、蟹味菇7根、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜) 腌料：蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量 做法： 1，將雞翅中斬斷兩頭關節(jié),剁下的關節(jié)可以炒個雞脆骨什么的 2，抽出兩根骨頭 3，用腌料將雞肉腌制1小時以上（時間長些更好） 4，烤箱預熱220度 5，將胡蘿卜條、蟹味菇、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分鐘即可  蒜香五味雞翅 材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺 （愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。 做法：1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入 雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好； 2.用兩根簽子上抹一點油，將雞翅串起，放進微波爐里丁幾分鐘就 好了，當然也可以根據自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。  蒜蓉辣醬燒雞翅 原料：雞翅、土豆、胡蘿卜、洋蔥頭 做法：1.適量油，花椒熗鍋，后取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。 2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻炒 3.后放入土豆洋蔥胡蘿卜等蔬菜，進行翻炒，而后倒入少量水，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學 可以少收點 寬汁也很美味）。  三杯雞翅 主料：雞翅 做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 惹味烤雞翅 主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉 做法： 1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。 2)雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。 青椒雞翅 原料:雞中翅,牛角青椒 配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精 做法: 1.將雞中翅洗凈，從中斬成兩截 2.青椒切圈 3.將適量干辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，腌制10分鐘 4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了) 5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香 6.倒入雞翅不停翻炒， 7.雞翅變色，加醬油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據自己口味加鹽)。 啤酒雞翅 配料:雞中若干 姜塊 蔥段 丁香 桂皮 檸檬 冰糖 啤酒 醬油 一 將雞翅洗凈,放入開水撩下.取出再用冷水冷卻.用刀在雞翅上割幾道3厘米左右小口,方便入味. 二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點的可適當多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生姜,最好用布包著.用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖. 三 用筷子撮雞翅,可以輕松撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時,撒上蔥花,味精.出鍋 魔芋雞翅 原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調味料： （1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 蜜汁雞翅 雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。 做法： 1、雞翅洗凈，從關節(jié)切開；泡姜切片。 2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調味汁，腌半小時。 3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。 4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。 瑪瑙雞翅 原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 做法： 1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘 4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤 龍眼雞翅 原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。 做法： 1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。 2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。 3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成。 可樂雞翅 把雞翅和可樂一起放到鍋里煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！ 烤雞翅 原料：雞翅，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 做法：將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次?？梢郧耙惶焱砩想?，第二天烤。然后把烤箱溫度調到400-425F用烤盤墊上鋁箔， 烤18分鐘（微波爐大火正面10分鐘 反面10分鐘） 咖喱雞翅 主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉 做法 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。 |
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