酸甜鍋爆肉成品圖

肉切厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時(shí)

準(zhǔn)備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬

淀粉和面粉以1：1的比例，加水調(diào)和，別太稀

把肉裹上面糊，放入鍋中炸。

炸好的肉

將番茄醬，白糖，味精，少許鹽，水，調(diào)成混和汁，另外一個(gè)碗做一點(diǎn)水淀粉。鍋中留少許油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時(shí)倒入水淀粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花出鍋即可。

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