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之前在網(wǎng)上看過一個說法：“蔬菜的攝入來源：麻辣燙”......這還真不一定是開玩笑，年輕人的日常確實是肉為主旋律，一吃飯就點外賣，一點外賣就看哪家肉做得好吃......更別提小孩子了。要往小孩嘴里放進一塊蔬菜，說不定還得經(jīng)過一場大戰(zhàn)，唉。 
想讓孩子不挑食，今天這道菜幫你忙。造型喜慶紅火，味道豐富誘人。一眼看不出這是什么做的，入口一嘗回味無窮，絕對會愛上！簡單食材怎么變成美麗宮燈？Q彈好吃的餡料要怎么做？有顏值有內(nèi)涵的創(chuàng)意菜來啦！茄子、蝦肉、雞肉、淀粉、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、雞蛋、油、番茄醬、番茄沙司、白醋。第一步：用淀粉水清洗蝦肉，挑去蝦線，碾碎備用。雞肉剁成泥，加很碎的姜末、比姜末的量稍微少一些的蔥末，加3克鹽、一些料酒，順著一個方向攪勻，讓雞肉上勁，使雞肉黏性變大。然后加入白胡椒粉、3克白糖，繼續(xù)攪勻上勁。第二步：蝦肉泥加入雞肉餡里，再加入2克鹽，攪勻。然后加入1個雞蛋清、2勺淀粉，充分和勻。第三步：將茄子豎著切去三分之一（橫截面如上圖所示）。從圓弧面往下切，前面6刀不切斷，讓根部都連在一起，第7刀切斷，做出1個燈籠骨架。切若干個這樣的燈籠骨架出來。第四步：在每2片茄子之間夾上餡料，填滿一個“燈籠”后，用筷子將外面多余的餡料刮去。第五步：干凈碗里打入1個雞蛋，加入水淀粉、少許鹽，和勻。廚房用紙蘸一點油，涂抹在鍋里，如果將鍋靠近臉時能感覺到溫度，說明溫度高了，等鍋降溫。將蛋液倒進鍋，蛋皮一成型就取出，疊在一起，尾部不切斷，切成燈籠穗狀。第六步：鍋里倒油，4成油溫時，將茄子燈籠面朝下，開小火，一個個放進油鍋里。等茄子定型后，火開大，大火炸制20秒，茄子變金黃就撈出。第七步：鍋里留少量油，加入3：1的番茄醬、番茄沙司，小火慢慢炒出紅油，然后加水將番茄醬炒散，轉(zhuǎn)為大火。加入3勺白醋、2勺白糖、3-4克鹽，等糖醋充分融合后，加3-4勺水淀粉，關(guān)火。將所有食材擺盤，澆上醬汁即可。
······ 茄子宮燈制作完成！這道菜適合擺上家宴，看著十分喜慶紅火。特殊的造型招人喜歡，Q彈的口感更是加分，葷素搭配更營養(yǎng)！
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