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本標準規(guī)定了保健（功能）食品的定義、產(chǎn)品分類、基本原則、技術要求、試驗方法和標簽要求。本標準適用于在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)和銷售的保?。üδ埽┦称?。
（一） 定義 1．保?。üδ埽┦称?br> 保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。 2．功效成分 能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)。目前主要包括： 多糖類，如膳食纖維、香茹多糖等； 功能性甜味料（劑）類，如單糖、低聚糖、多元糖醇等； 功能性油脂（脂肪酸）類，如多不飽和脂肪酸、磷脂、膽堿等； 自由基清除劑類，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶等； 維生素類，如維生素A、維生素E、維生素C等； 肽與蛋白質(zhì)類，如谷胱甘肽、免疫球蛋白質(zhì)等； 活性菌類，如乳酸菌、雙歧桿菌等； 微量元素類，如硒、鋅等； 其他還有二十八烷醇、植物甾醇、皂甙（苷）等。 ?。ǘ?nbsp; 產(chǎn)品類型 按調(diào)節(jié)人體機能的作用分為：調(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進生長發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抑制腫癌食品、調(diào)節(jié)血脂食品、改善性功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。 （三） 基本原則 1．保?。üδ埽┦称窇ＷC對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。 2．保健（功能）食品應通過科學實驗（功能成分定性、定量分析；動物或人群功能試驗），證實確有有效的功能成分和有明顯、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機能的作用；或通過動物（人群）試驗，確有明顯、穩(wěn)定的調(diào)節(jié)人體機能的作用。 3．保?。üδ埽┦称返呐浞?、生產(chǎn)工藝應有科學依據(jù)。 4．生產(chǎn)保?。üδ埽┦称返钠髽I(yè)，應符合GB 14881-94的規(guī)定；并應逐步健全質(zhì)量保證體系。 （四） 技術要求 1．原料和輔料 ?。?）原料和輔料 應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定，或有關規(guī)定。 （2）食品添加劑 應符合相應食品添加劑國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 ?。?）農(nóng)藥、獸藥及生物毒素殘留限量 應符合相應國家標準的規(guī)定。 ?。?）放射性物質(zhì)限量 應符合GB 14881-94的規(guī)定。 2．外觀和感官特性 保健（功能）食品應具有類屬食品慶有的基本形態(tài)、色澤、氣味、滋味、質(zhì)地。不得有令人厭惡的氣味和滋味。 3．功能要求 （1）凈含量 單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量與其標簽標注的質(zhì)量、體積之差不得超過表1規(guī)定的負偏差。 ?。?）功效成分 保?。üδ埽┦称芬话銘信c功能相對應的功效成分及功效成分的最低有效含量。必要時應控制有效成分的最高含量。 ?。?）營養(yǎng)素 保?。üδ埽┦称烦希?）的規(guī)定外，還應含有類屬食品應有的營養(yǎng)素。
(4)食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑和添加量，應符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。供嬰細兒、孕（產(chǎn)）婦食用的保?。üδ埽┦称凡坏煤信d奮劑和激素。供運動員食用的保?。üδ埽┦称凡坏煤?GB 15266規(guī)定的禁用藥品。 5．衛(wèi)生要求 ?。?）有害金屬及有害物質(zhì)的限量 應符合類屬產(chǎn)品國家衛(wèi)生標準的規(guī)定。無與之對應的類屬產(chǎn)品，鉛、砷、汞的限量應符合表2的規(guī)定。 表2 鉛、砷、汞的限量
(2)微生物限量應符合類屬產(chǎn)品國家衛(wèi)生標準的規(guī)定.無與之對應的類屬產(chǎn)品,微生物限量應按其產(chǎn)品形態(tài)符合表3的規(guī)定. 表3 微生物的限量
(五)試驗方法 1.營養(yǎng)素和功效成分 按相應的國家、行業(yè)標準規(guī)定的方法,或權威機構認可的方法測定. 2..興奮劑和激素 按相應國家、行業(yè)標準規(guī)定的方法,或權威機構認可的方法測定. 3.鉛 按GB/T 5009.12規(guī)定的方法測定。 4.砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 6.菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 7.大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 8.霉菌和酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 9.致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 和GB 4789.11規(guī)定的方法檢驗。 (六)標簽 國產(chǎn)和進口保健(功能)食品銷售包裝的標簽應標注以下內(nèi)容. 1.保健(功能)食品名稱 (1)GB7718-94中5.1和8.4的規(guī)定,使用表明食品真實屬性的保健(功能)食品的準確名稱.使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”時,應同時使用表明食品真實屬性的準確,或經(jīng)批準認可、表明功能作用的名稱,如延緩衰老食品、減肥食品、抗疲勞食品等. (2)不得以藥品名稱或類似藥品的名稱命名產(chǎn)品,并不得只標柱外文縮寫名稱、代號名稱或漢語拼音名稱. 2..配料表(配料) 按GB 7718-94中5.2的規(guī)定,標明保健(功能)食品的配料.食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑應按GB 2760和GB 14880的規(guī)定,標明具體名稱. 3.功效成分和營養(yǎng)成分表 (1)列表標明每100g或100ml保健(功能)食品中起主導作用和輔助作用的功效成分含量(計量單位以g、mg、ug或國際單位表示). (2)含有活性生物體(如活性乳酸菌等)的保健(功能)食品,應標明每100g或100ml各種活性生物體的數(shù)量. (3)現(xiàn)代科學技術難以確定功效成分的產(chǎn)品,應標明志主導作用和輔助作用的原料名稱及加入量. (4)按GB I3432-92附錄A的規(guī)定,列表標明營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素)的含量. 4.保健功能 標明的保健功能應與批準確認的功能相一致;不得描述、介紹或暗示產(chǎn)品的“治療”疾病作用. 5.凈含量及固形物含量 按GB 7718-94中5.3的規(guī)定,標明凈含量及固形物含量.6.制造者的名稱和地址 (1)標明保健(功能)儀器制造、包裝或分裝單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址. (2)進口保健(功能)食品可以免除(1)的內(nèi)容,但應標明原產(chǎn)國或地區(qū)(指香港、澳門、臺灣)名 稱,以及總經(jīng)銷或代理意見書在國內(nèi)依法登記注冊的名稱和地址. 7.生產(chǎn)日期、保持期或/和保存期 (1)按年、月、日順序標明保健(功能)食品的生產(chǎn)日期. (2)按GB 771-94中5.5.1.2的規(guī)定,標明保健(功能)食品的保質(zhì)期/和保存期. 8.貯藏方法(條件) 如果保健(功能)食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏方法(條件)有關,必須標明貯藏要求. 9.食用方法 (1)標明產(chǎn)品的食用對象,即適于的特定人群. (2)按GB 7718-94中7.2的規(guī)定標明食用方法.每日或每次的適宜食用量,應按產(chǎn)品適于的特定人群分別標注. 10.產(chǎn)品標準號和審批文號 標明產(chǎn)品的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準的代號或順序,以及審批文號.進口保健(功能)食品可以免除產(chǎn)品標準號. 11.特殊標注內(nèi)容 含有興奮劑或激素的產(chǎn)品,應標明興奮劑、激素的準確名稱和含量. |
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來自： 文靜1961 > 《健康養(yǎng)生》
