在西方國(guó)家，家庭自制果醬幾乎是每個(gè)主婦必須要掌握的技巧。每家的冰箱里都會(huì)有各種瓶瓶罐罐的果醬，圖書館里還有各種各樣制作果醬的指導(dǎo)書籍。

　　我們每個(gè)人家中都會(huì)有吃不完水果，很多時(shí)候，實(shí)在吃不了。只好眼睜睜地看著水果變腐爛的現(xiàn)象。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，但是做成果醬之后，水果的生命又可以得到延續(xù)。

　　自制果醬果味濃郁，細(xì)軟、酸甜，擁有各自水果的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。吃果?

可以補(bǔ)充鈣。而且果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強(qiáng)記憶力。同時(shí)，果醬不會(huì)增加身體膽固醇和脂肪含量。

　　在制作果醬的過(guò)程中，水果中的果膠被改良活化了，不但比普通的粗纖維吸水性更強(qiáng)，還不會(huì)像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險(xiǎn)。果醬中被活化后的果膠，預(yù)防癌癥的能力更強(qiáng)。

　　市面上果醬隨處可得，為什么還要自己制作呢。主要是因?yàn)樽灾乒u不含色素和人工添加物。而且每一口都能嘗到果肉本身的天然果香，這種豐潤(rùn)飽滿的口感絕對(duì)是市場(chǎng)果醬不能及的。

  

家庭果醬制作完全攻略：

   一、選材：

   大部分水果都是可以的。尤其以蘋果、杏、草莓最為常見(jiàn)。草莓醬是最好熬制的，因?yàn)椴葺旧砭凸夂苘洜€。 蘋果醬等是最需要花費(fèi)時(shí)間的，因?yàn)楣獠蝗菀装緺€。

   二、制作：

   制作果醬程序：主要分4步驟

   1、清洗：清洗后還要去皮去核。讓成品果醬更加容易食用。

   2、糖煮：目的是使糖充分滲入果肉，并且蒸發(fā)水果水份，加糖最好分次加入，熬煮過(guò)程中不能用大火，還要持續(xù)慢慢攪拌避免燒焦。

   3、冷卻：煮糖完成后連果醬帶鍋放到冷水迅速降溫，等溫度降到70－80度再裝瓶。

   4、裝瓶：果醬熬成濃綢就可以裝瓶了。需要注意的是果醬冷藏一天半天才能凝膠，裝瓶粘稠度不是成品粘稠度，所以果醬裝瓶不要太綢，以免太硬。

   三、成品：

   顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態(tài)介于凝凍和黏稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。

   四、食用：

   果醬除了用來(lái)涂抹于面包外，也可做果醬面包的餡料。還可以用來(lái)調(diào)酸奶，加入冰激凌及其他甜點(diǎn)。甚至還可以配西餐一起吃。比如杏醬和雞肉搭配在一起制作三明治、菠蘿果醬配炸豬排、火雞配梅子醬都是很經(jīng)典的搭配！

   五、保存：

   裝果醬的瓶子要事先煮好消毒殺菌。把瓶子放在開(kāi)水中煮10分鐘，取出瓶子，待干后便可裝瓶。裝后立刻封閉，先倒置15分鐘讓果醬余溫殺除可能殘留在瓶蓋的微生物延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,當(dāng)瓶子冷卻到50度以下，就可以放冰箱，半天到一天就可以吃了，可以在冰箱里保存兩周到一個(gè)月時(shí)間。注意，每次舀果醬時(shí)，勺子要干燥清潔。