雞蛋煮熟，剝皮備用；

肘子刮洗干凈，切成塊；

炒鍋內(nèi)放底油，一點就可以，將豬肉放入鍋中煸炒至變色；

煸炒的過程中會有水分析出，將多余的水分倒掉不要；

將炒好的肉盛出來備用；

鍋內(nèi)放油，放入一大勺白糖，開小火炒糖色；

炒糖的時候要用鏟子不停地攪拌，防止糊鍋，炒至糖色變成深褐色的時候即可；

放入肘子炒勻顏色（這個一定一定要注意安全啊，別燙著），然后倒入高壓鍋中放適量鹽，蔥段姜片，小辣椒，八角和花椒；

加水，水量差不多完全沒過肉就可以，最后放入煮好去皮的雞蛋（我姐當(dāng)時放的是冷水，可是我覺得還是應(yīng)該放熱水）；

上汽后燉上一刻鐘左右即可。
 

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