油燜大蝦的材料：

主料：

對(duì)蝦2只  調(diào)料：  紹酒  鹽  白糖  胡椒粉  花生油  蔥段  姜片  蒜  香蔥  清湯適量

輔料：

做油燜大蝦的步驟

• 1

  將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，
  

• 2

  由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。
  

• 3

  大對(duì)蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥味
  

• 4

  大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
  

• 5

  炒勺上火，放入花生油，燒熱，
  

• 6

  投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味，
  

• 7

  放入大蝦煸炒出蝦油，
  

• 8

  翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色。
  

• 9

  烹入料酒，加入清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，
  

• 10

  加入精鹽、白糖、調(diào)味。
  

• 11

  1再將鍋開(kāi)大火，收汁。
  

• 12

  1靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。