作法：­

　　１、主料：牛肉--從超市購１０元左右牛霖，

　?。?、配料：郫縣豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻­

　?。?、佐料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、雞粉、鹽酹量（豆瓣醬已很咸，又加生抽，可考慮不用）­

　　­

步驟：­

　?。?、切蔥姜蒜末，牛肉丁用清水反復(fù)洗凈血水并攥干。熟花生米可在干果攤或超市中買，去外皮，用菜刀壓碎。榨菜切成丁。郫縣豆瓣如講究可切細(xì)。­

　　２、熱鍋，倒入油，油略寬些­

　?。?、下蔥姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火較長時(shí)間煸炒，使肉丁干酥。­

　　４、然后加料酒，倒入豆辯醬炒出紅油和醬香味，下二十粒花椒和榨菜末繼續(xù)翻炒１分鐘­

　?。怠㈤_始調(diào)味，加三勺辣椒粉（根據(jù)個(gè)人耐辣程度，我沒問題），胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒繼續(xù)翻炒至所有原料充分混和并發(fā)出奇異的香氣­

　　６、此時(shí)加入花生米碎、熟芝麻和雞粉，大火收一下并翻兩下起鍋­

　　­

　　鹽如無必要可不加，如口重出鍋前和雞粉一起加­

　　­

　　此醬，牛肉和豆瓣醬是主導(dǎo)，介于菜和佐料之間，配一碗熱氣騰騰的白米飯，想想！­

　　­

可以把郫縣豆瓣用炒香的干辣椒段和豆豉代替，另外加上孜然，花椒粉用花椒?；蚵槔绷３此帜胨榇妫兜酪膊诲e(cuò)。建議可以試試欣和的甜面醬，味道比豆瓣醬好。­