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香辣雙椒炒皮蛋
 原料：皮蛋（即松花蛋）2個，青柿子椒２個，紅辣椒３個，肉餡150克，蔥姜末各5克，老干媽豆豉醬1湯匙（15克)，鹽1/4茶匙（1.2克）, 醬油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克）
做法：
1）將肉餡放入碗中，加入鹽（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），攪拌均勻后，腌制20分鐘。
2）皮蛋去皮切成小丁，青紅椒洗凈去籽后切成小丁。蔥和姜洗凈后切碎末。
3）炒鍋中倒入2湯匙油，大火燒至7成熱，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。
4）鍋中留少許油，放入蔥姜末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分鐘左右），倒入青紅椒丁，翻炒至熟，最后倒入炒好的肉餡，加入豆豉醬，鹽、糖和醬油，再翻炒1分鐘后，即可出鍋。
小提示：
1、青椒可以換成辣椒，紅辣椒也可以換成紅柿子椒，味道一樣的。
2、由于加了老干媽豆豉醬，鹽量要適度。
3、我在超市買的好像叫“三湖”牌的松花蛋，還不錯。
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