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原料：
1、皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 紅辣椒2只 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙（30ml）
2、醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。

2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。

4）炒鍋中補充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。


超級羅嗦：

此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯。

老干媽豆豉醬超市有售，如果買不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒。

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