做出皮薄層多餡大肉餅的超詳細步驟——家常肉餅


不知道別人家的飲食習慣是不是和我家一樣，一般早飯就吃點兒做起來特別簡單的；中午愛吃炒菜米飯類的；晚上就愛喝點稀的，吃點帶餡的。原來總感覺吃米飯最省事兒，把飯往鍋里一燜，不用管就等著熟了，后來發(fā)現(xiàn)吃米飯還得炒或燉上幾個菜，其實并不省時間，反而做些餃子，餡餅一類的飯更加簡單，幾乎全算下來也用不了一個小時，還免去了天天吃米飯產(chǎn)生的膩煩心理。為了給家人侍候好了，天天得變著花樣的來，又不能讓自己太累，那么煮婦就得學會偷懶了，時不時做點餡餅，熬點小米粥，也是不錯的選擇！

         小時候看老媽做肉餅給整成這樣的三角形，還覺得有些奇怪，“為什么不像餡餅一樣整個圓形的，把餡包在里面一搟就得了”，老媽說那跟普通餡餅有啥區(qū)別？后來我給婆婆做了一回長條形的，婆婆說我做這不是肉餅，是“懶龍”，同樣是“面”和“餡”兩種東西混合在一起，做出來的東西形態(tài)不一樣，叫的名子也不一樣，吃起來的口感當然也不一樣！想體驗一下皮薄肉多層也多的，就像這樣試試吧！老媽教這招絕對受用......

原料：面團材料：400克面粉，300克水
     餡料材料：豬肉餡420克，大蔥粗的一根約200克，姜末少許，鹽3。5克，雞精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守義十三香1/4茶匙，雞蛋一個

做法：1、如圖1，面粉慢慢加入水攪拌后揉成光滑的面團，蓋上蓋松醒20分鐘以上

      2、如圖2、肉餡加入一個全蛋液朝一個方向攪拌均勻

      3、如圖3、切成末加入肉餡中

      4、如圖4、中依次加入姜末，鹽，雞精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后順時針攪上勁兒

      5、如圖5、醒好的面團分成三份，加薄面揉好

      6、如圖6、取一個面團搟成大片，不要太厚，

      7、如圖7——圖8、取三分之一的肉餡放在搟好的薄片上，涂抹均勻，四周邊緣留出一厘米寬

      8、如圖9——圖12、以中心為點切開半徑長的口后，逆時針或順時針方向卷成三角狀

      9、如圖13、將卷好的三角狀搟?。ㄒ驗閾{時里面的餡要向外擠，所以上面涂抹時要將邊緣留出一厘米）

     10、如圖14、平底不粘鍋燒熱，涂一層油（不用太多）

    11、如圖15——16、將肉餅烙入鍋中蓋上蓋中小火烙約三分鐘后煎黃翻面，繼續(xù)烙上約三分鐘，待表面鼓起后證明已熟，可以取出

     12、如圖17、烙好的肉餅取出切塊食用即可

注意事項：1、面團必須進行松醒才容易搟開，面片要盡量搟薄
          2、加全蛋液是為了讓肉餡不要太干

          3、整好形后，在搟的時候里面的餡要向外擠，所以涂抹時要將邊緣留出一厘米左右寬

          4、如果想吃焦一些的，可以小火不蓋鍋蓋多煎一會，出鍋后趁熱食用