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材料： 面粉200克、雞蛋3個、白糖40克、植物油2勺 注：這個用量是方子上的用量，我因為沒有計量器，面粉和白糖的量是估計的。因為估計的不準，面粉放多了，面團和的有些硬。­

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作法： 雞蛋打碗里，放進白糖一起攪散­

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攪好的白糖蛋液­

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再將面粉分批加入蛋液并攪勻。­

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攪成這樣：­

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手上拍油，慢慢將面揉成面團。­

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經(jīng)過反復的拍油、揉面，和好的面團就成這樣了。由于面粉加多了，又不能加水，面團有些硬了。合適的面團應該是與包餃子用的面團差不多。用蓋子蓋好，將面團放一邊醒1個小時。­

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醒好的面團取出再次揉勻后，揪下一塊，分成若干小劑子。其他的面團依然放進碗里蓋好，因為北方氣溫干燥，再加上室內有暖氣，如果面團直接放在外面，很快就會干掉的。­

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取其中一個小劑子搓成細長條。­

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就是先把搓好的面條像搓麻繩一樣搓成兩股：­

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然后再雙回來，擰成四股就可以了。­

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一個多小時候以后，所有的麻花坯都擰好了­

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炒鍋倒油，開小火燒至油有一點點溫熱時，將做好的麻花坯放入油鍋，一直用小火慢炸，并用筷子慢慢翻動。­

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麻花慢慢變白。 繼續(xù)，炸成這樣就可以出鍋了。­

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關火，將麻花撈出瀝油，將鍋中油晾至溫熱后，再炸第二鍋，方法同上。­

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