材料： 面粉200克、雞蛋3個(gè)、白糖40克、***2勺 注：這個(gè)用量是方子上的用量，我因?yàn)闆]有計(jì)量器，面粉和白糖的量是估計(jì)的。因?yàn)楣烙?jì)的不準(zhǔn)，面粉放多了，面團(tuán)和的有些硬。

作法： 雞蛋打碗里，放進(jìn)白糖一起攪散

攪好的白糖蛋液

再將面粉分批加入蛋液并攪勻。

攪成這樣：

手上拍油，慢慢將面揉成面團(tuán)。

經(jīng)過反復(fù)的拍油、揉面，和好的面團(tuán)就成這樣了。由于面粉加多了，又不能加水，面團(tuán)有些硬了。合適的面團(tuán)應(yīng)該是與包餃子用的面團(tuán)差不多。用蓋子蓋好，將面團(tuán)放一邊醒1個(gè)小時(shí)。

醒好的面團(tuán)取出再次揉勻后，揪下一塊，分成若干小劑子。其他的面團(tuán)依然放進(jìn)碗里蓋好，因?yàn)楸狈綒鉁馗稍?，再加上室?nèi)有暖氣，如果面團(tuán)直接放在外面，很快就會(huì)干掉的。

取其中一個(gè)小劑子搓成細(xì)長條。

就是先把搓好的面條像搓麻繩一樣搓成兩股：

然后再雙回來，擰成四股就可以了。

一個(gè)多小時(shí)候以后，所有的麻花坯都擰好了

炒鍋倒油，開小火燒至油有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，將做好的麻花坯放入油鍋，一直用小火慢炸，并用筷子慢慢翻動(dòng)。

麻花慢慢變白。 繼續(xù)，炸成這樣就可以出鍋了。

關(guān)火，將麻花撈出瀝油，將鍋中油晾至溫?zé)岷?，再炸第二鍋，方法同上?