爆炒肝尖
主料：豬肝
輔料：黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、醋、淀粉、香油
烹制方法：
1、將豬肝洗凈后切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入干淀粉抓勻備用；
2、蔥姜蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水淀粉攪拌均勻制成料汁；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，將豬肝放入滑炒熟后加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

山藥炒豬肝

主料： 山藥 200克
配料： 萵筍 150克 豬肝 200克
調(diào)料： 鹽 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法
1. 山藥、青筍去皮、洗凈，切成條；
2. 豬肝洗凈，切片待用；
3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。

菠菜炒豬肝

主料： 菠菜 250克 豬肝 200克
調(diào)料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起；
2. 將豬肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒；
3. 加入適量調(diào)味品調(diào)味，炒熟即可。

絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛(ài)吃

番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。

菠菜豬肝湯

特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：
1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開(kāi)后放入豬肝、生姜及少許豬油。
3. 待水開(kāi)后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。

菊花豬肝湯

材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。

胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。
制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。
應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。