啤酒鴨

閑庭信步 2010-05-13

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啤酒鴨
發(fā)布時(shí)間:2006-05-13
原料：光鴨1只、香菜末少許輔料：啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙做法： 1. 光鴨洗凈，先汆燙再?zèng)_凈。 2. 將所有調(diào)味料入鍋燒開(kāi)，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。 3. 中途多翻動(dòng)鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時(shí)撈出放涼；將湯汁倒出備用。 4. 將鴨肉剁塊、排入盤(pán)中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。 Tips：光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。買(mǎi)鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥。放涼了再剁，鴨肉才不會(huì)散，煮的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻。

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來(lái)自：閑庭信步 > 《飲食》

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