  
二十四道面食分為：糯米類、發(fā)面類、燙面類、面糊類、面條類、打發(fā)類、炒食類， 糯米類：老北京驢打滾、彩色湯圓、草莓大福點、豆沙紅薯餅 發(fā)面類：花卷、油條、陜西肉夾饃、瑪格麗特比薩 燙面類：韭菜盒子、燒麥、家常糖餅、三鮮鍋貼、蔥油餅、京東肉餅 面糊類：老北京炸醬卷餅、西葫蘆糊塌子、蘋果煎餅 面條類：老北京炸醬面、意大利海鮮面、涼拌蕎麥面、胡蘿卜麻醬涼面 打發(fā)類：銅鑼燒 炒食類：老北京炒疙瘩、西北炒麻食 糯米類： 特點：糯米面做出來的面食有粘性，吃起來有很Ｑ的感覺，甜甜糯糯的，許多女孩子都愛吃。 主要材料：糯米面 配料：綿白糖 做法：糯米面做出來的成品比較粘，但是和面時感覺卻比較散，所以包法和普通面粉也有區(qū)別。生面要用手團著包，如果是做熟再包的話，需要在手上抹一些油防粘。 舉例：老北京驢打滾、彩色湯圓、草莓大福點、豆沙紅薯餅 發(fā)面類： 特點：發(fā)面類的面食比較松軟、膨發(fā)，我個人也比較喜歡吃發(fā)面的面食。 主要材料：普通面粉 配料：發(fā)酵粉或泡打粉（也可以用自發(fā)粉代替普通面粉，自發(fā)粉不需要再加酵母或泡打粉） 做法： １、用酵母發(fā)面：將酵母放入溫水（不超過四十度）中融化，加入面粉中和成面團，一般在溫暖處發(fā)酵兩個小時即可。 ２、用泡打粉發(fā)面：將泡打粉加入到面粉中混合均勻，加入溫水和成面團，靜置半小時即可。 ３、用自發(fā)粉發(fā)面：直接在自發(fā)粉中加入適量溫水，和成光滑面團，靜置半小時即可。 舉例： 我的面食中用酵母發(fā)面的有：花卷、瑪格麗特比薩、陜西肉夾饃、油條； 銅鑼燒和香蕉松餅可以加一點泡點粉膨發(fā)。 燙面類： 特點：燙面類做出來的面食比較軟，一般用于非發(fā)面類的烙餅。 主要材料：普通面粉 做法：參見家常糖餅 舉例：韭菜盒子、燒麥、家常糖餅、三鮮鍋貼、蔥油餅、京東肉餅 面糊類： 特點：面糊餅做出來比較軟，不需要和面，也是比較省事的一種做餅方法，最適合用來做早餐餅。 主要材料：普通面粉 配料：通常會加雞蛋及一些調味料 做法：在面粉中加入配料，再加入適量清水，和成面糊。如果要面糊餅薄一些，和得象雞蛋液一樣的稠度即或，如果要面糊厚一些，可以把面糊和得稍稠一些。 舉例：老北京炸醬卷餅、西葫蘆糊塌子、蘋果煎餅 面條類就不多說了，人人都會做！可以用現成的掛面，也可以用手搟面來做。 打發(fā)類： 特點：利用蛋白的打發(fā)使面食更膨發(fā)。 主要材料：普通面粉、雞蛋 配料：通常加白糖提味兒。 做法：參見香蕉松餅，香蕉松餅的做法在文末鏈接的“夏日精選十二道水果盛宴”中整理過,想看的話可到那里找，今天整理了這么多,容我偷個懶:) 舉例：銅鑼燒、香蕉松餅 炒食類： 特點：將做好的面食加入配菜炒制，既有主食又有菜，營養(yǎng)豐富。 主要材料：面粉 配料：各種配菜 做法：用普通面粉加溫水和成面團即可。 舉例：老北京炒手疙瘩、西北炒麻食 |
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