紅燒芋頭肉

    原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。

    調(diào)料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。

    做法：

    1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。

    2、鍋內(nèi)放入全部的調(diào)味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10 分鐘左右即可。

    芋頭排骨煲

    材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。調(diào)料：

    1、酒1大匙、醬油1／2大匙。

    2、醬油1／2大匙、鹽1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。作法：

    1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

    2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

    3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮 20分鐘。

    4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

    提示：

    1、可直接用深皿盛裝。

    2、小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。

    拔絲芋頭

    主料：芋頭500克，芝麻10克

    配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。

    做法：

    1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。

    2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

    3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上 色（呈金黃色）潷漓出油。

    4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受 熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。