煎魚不粘鍋的竅門 【 紅燒武昌魚】

   前幾天做了干煎帶魚，有朋友問(wèn)我你煎魚為什么不粘鍋，其實(shí)煎魚是有竅門的，下面我就說(shuō)說(shuō)煎魚不粘鍋的幾種方法：

1.魚洗干凈，必須把魚上面的水控干靜。

2.熱鍋涼油。也就是說(shuō)鍋熱后再放油。

3.用姜擦鍋。在沒煎魚之前，先用姜把鍋擦一遍。

4.魚下鍋后，先不要?jiǎng)?，等魚定型后，在煎另一面。

如果您用以上四種做法煎魚還是糊鍋，我建議您在煎魚前沾點(diǎn)面粉，或者沾點(diǎn)蛋清、蛋黃、整個(gè)雞蛋都行。或者沾點(diǎn)淀粉。用以上方法煎魚我相信您一定煎出兩面金黃，金燦燦的魚。發(fā)幾張煎魚的圖片：

這是處理好的魚

控干魚身上的水份

鍋中放油 油熱放魚

一面煎完在煎另一面。

武昌魚具有補(bǔ)虛益脾養(yǎng)血祛風(fēng)健胃等功能?？梢灶A(yù)防貧血、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

武昌魚一般人都可以食用。適宜貧血、體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、不思飲食的人食用。凡患有慢性痢疾的人忌食。

主料：武昌魚

輔料：蔥 姜 蒜 紅辣椒

調(diào)料：油 鹽 冰糖 醋 醬油 料酒 花椒

做法：1. 魚去鰓.去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。

      2. 蔥 姜 蒜 冰糖 紅辣椒。

      3. 控干魚身上的水份。

      4. 油熱后煎魚。

      5. 煎另一面。

      6. 烹入料酒。

      7. 烹入醋。

      8.  放醬油。

      9. 放  花椒 蔥 姜 蒜 紅辣椒 冰糖 鹽。

提示：把各種調(diào)料放在一起，調(diào)個(gè)碗汁。（我懶沒調(diào)碗汁直接放的調(diào)料）煎完魚把蔥姜蒜花椒紅辣椒冰糖放在鍋里，放碗汁加水，注意多加水 水要沒過(guò)魚，大火燒開，直到湯變粘稠了，關(guān)火。