材料：雞脯肉，火腿，胡蘿卜，各類蔬菜。 調(diào)料：鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。 做法：做菜就是這樣一件隨心隨性的事情~ 1.胡蘿卜洗凈后去皮切末；火腿切末。 2.將雞脯肉洗凈，剁成泥狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿卜末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。 3.取一小塊攪拌好的雞肉茸，做成自己喜歡的形狀，然后直接在表面裹一層面包糠，就這樣依次做好所有的雞肉。也可以先裹上一層蛋液，然后再裹面包糠。 4.將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一變色基本上就可以了。 5.再準(zhǔn)備一些時令、或者自己喜歡的蔬菜，跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿卜可以提前焯一下再吃，焯的時候水里放些鹽和食用油~ ***雞塊中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉醬口味非常的好，也可以用雞腿肉制作，只是用雞腿肉就不適合剁成茸狀了。

日式照燒雞飯·····

材料：雞腿，西蘭花，胡蘿卜。
調(diào)料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。 做法： 1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。 2.照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。 3.西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。 4.平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊。 5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。

韓國紫菜包飯······

材料：
壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司) 昆布(乾海帶).....10公分小段 (用乾淨(jìng)濕布擦拭過) 芝麻油(香油).....1大匙鹽.....少許壽司海苔醃黃瓜蟹肉棒火腿芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀用少許醬油、米酒、味霖、糖，煮軟之後，再勾濃芡收汁 ※ 壽司的卷料可自由變化比如：燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚 ※ 關(guān)於米.... 大陸東北、日本、韓國 的米，本身就比較Q具有黏性，非常適合做壽司在臺灣的朋友 要用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多，先泡15~20分鐘再煮 (當(dāng)然 能用壽司專用米更好)

 做法：
米洗淨(jìng)加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關(guān)烹煮，開關(guān)跳起後再悶10分鐘取出用飯芍由下往上翻動，使其散熱並蓬鬆，然後加入芝麻油(香油)、少許鹽用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔) 所有捲料切成條狀......韓國都有現(xiàn)成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度 壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可) 可防止污損竹簾，捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事... 把米飯預(yù)先分成4~5等份，然後 將一等份的米飯平均舖在海苔上，再排入捲料舖米飯時....手沾點水 米飯就不黏手了 捲起來....於表面刷上少許芝麻油，再用刀切片，即可我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上，抹少許芝麻油再開始放上海苔、舖米飯、配料，這樣捲好的壽司表面就有油啦小訣竅來囉...... 切壽司的時候，刀先磨利...然後 抹白醋在刀上，白醋有防黏的作用喔....大家試試吧.....

大醬豆腐湯·····

原料：牛肉 100克 土豆 一個 西葫蘆 半個 紅綠辣椒 各半個 豆腐 一小塊 香菇 3朵 蔥 一節(jié)
調(diào)味料： 韓國大醬 2勺 雞精 熟芝麻 辣椒粉 適量 做法：1 牛肉切絲，土豆切小塊，辣椒切片，西葫蘆削皮切片，豆腐切成厚片，香菇泡發(fā)后，去掉根也切片，蔥斜切段 2 大醬加適量的水燒開，加牛肉絲，土豆，豆腐，香菇煮一會，加西葫蘆，辣椒片，蔥段，湯再次燒開后，加雞精，芝麻，辣椒粉 要注意哦：加醬多少要和加水成比例，不然會咸哦~~怕辣的少加辣椒粉~~ 

茄汁煎豬排····

【原料】
主料：里脊肉2片（每片50克左右）、雞蛋1個、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圓生菜1顆，西紅柿1個（如果有小西紅柿更好），黃瓜1根。 腌料：鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少許。 醬汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔醬1/4茶匙，鹽1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入調(diào)味料腌10分鐘。 2.雞蛋在碗內(nèi)打散，面粉和面包粉分別平鋪在干凈的盤中。 3.將腌過的豬排先沾一層干面粉，再拖一層蛋汁，再粘一層面包粉后，放入煎鍋中兩面煎至酥黃時撈出。 4.用廚房紙吸掉浮油，切條。 5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片，將切好的豬排擺在生菜上。 6.將醬汁料混合，放入鍋中燒開，澆在豬排上即可。

小提示：
1、里脊肉最好是新鮮的，不是冰凍的，新鮮這個菜就成功了一半。 2、買的里脊肉切的時候要沿橫切面切，也就是說垂直著紋理切，這樣肉片非常松散，煎出來口干會很嫩。另外刀背拍松的過程不可以省略哦。 3、買來的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸幾片擺在盤中。 4、如果偷懶可以不調(diào)醬汁，直接用番茄沙司澆在上面也可以了，味道差不多。

韓國泡菜鍋·····

材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥（蔬菜的選擇可根據(jù)自己的喜好及家里的材料而定）。
調(diào)料：蒜末，姜片，蔥花，鹽，糖，香油。 做法： 1.先準(zhǔn)備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；姜切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。 2.做法非常省事，材料準(zhǔn)備好就可以下鍋煮了，選擇一個深點的鍋，先倒入一點油，燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香，然后下入洋蔥絲繼續(xù)炒香，這時放入五花肉，炒至變色后放入泡菜，翻炒幾下后倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉制10-15分鐘，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中后攪動的時候要小心，以免豆腐碎掉。

需要準(zhǔn)備的材料有：
中等土豆......2個洋蔥......小半個 肉末......100克左右 雞蛋......一個 面粉......適量 面包粉......適量 鹽、黑胡椒粉......各適量 做法： 1.土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。 2.將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟后，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。 3.將洋蔥切碎。 4.炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。 5.將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。 6.將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。 7.最后只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數(shù)多了，我們肯定會有進(jìn)步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表對烹飪的要求也會更高，相信每個人都可以做出內(nèi)外兼?zhèn)涞拿朗常海?/span>

生菜蝦松·····

材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜、團(tuán)生菜都可以），荸薺，油條。
調(diào)料：料酒，淀粉，鹽，蔥花，姜末。 做法： 1.先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小??；蔥姜切末；荸薺洗凈后去皮，也切成小丁；油條切?。ㄓ蜅l也可以炸酥后切碎）。 2.將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個蛋清。3.鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。 4.鍋內(nèi)留底油，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關(guān)火了，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。

DIY秘制泡菜···辣白菜······ 
1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；  
2、準(zhǔn)備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調(diào)勻；3、把醬料一層層鋪進(jìn)白菜里； 4、卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時后就可以了。

揭開奶酪神秘的面紗---自制美味鮮奶酪······· 
1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度~  
2、加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻 4、用干凈的沸水煮過的紗布過濾，并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時 5、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅basic cheese奶酪咯

鮮蝦PIZZA····· 
1、準(zhǔn)備材料  
2、發(fā)好的面團(tuán)按在烤盤里，邊緣厚一點；表面涂番茄醬，撒一些黑胡椒粉 3、鋪洋蔥跟甜椒 4、鋪臘腸、芝士、蝦仁 5、預(yù)熱烤箱，烤盤放進(jìn)中下層，180度烤25分鐘，芝士融化成金黃就可以咯~

三文魚沙拉······ 
1、所需材料：熏三文魚150克、小茴香幾棵、青瓜100克、西紅柿2個、乳酪50克、綠芥醬5克、橄欖油5克、鹽2克、檸檬半個；  
2、三文、西紅柿、青瓜分別切片，與乳酪、綠芥醬、橄欖油、鹽拌勻； 3、最后淋上現(xiàn)擠的檸檬汁就可以了。

1、準(zhǔn)備原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過的白紗布
2、牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鐘，其間可以停下攪拌一次 3、感覺燙手但沒沸騰就可以了，倒入40g濃縮檸檬汁攪拌 4、出現(xiàn)絮狀沉淀后，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過濾 5、扎緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，大概需要半個小時 6、最后攥干多余水分，就做成了新鮮的乳酪 7、抹在面包上、搭配酥式點心非常好吃~ 

·泉水金槍魚罐頭倒出水，洋蔥切碎備用。
·鍋里放入水，滴幾滴橄欖油，放一點鹽，做開水后，放入意面，按包裝說明時間煮熟。然后瀝干水分，拌入少量橄欖油防粘，也可以過涼水，但是個人認(rèn)為拌油的口感好。 ·平底鍋加熱，融化黃油。 ·放入洋蔥炒香。 ·放入金槍魚翻炒下，倒入蒜蓉辣醬。 ·倒入番茄沙司。 ·倒入白胡椒粉。 ·倒入干香草碎（大超市調(diào)料柜臺或進(jìn)口食品柜臺有），再根據(jù)口味加鹽調(diào)味。 ·最后放入煮好的面條翻炒即可。 ·吃的時候，撒上干酪粉更香

1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。 3、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。 4、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。5、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超級棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。

材料：
牛肉.....500g 蕨菜.....適量綠豆芽.....適量大蔥.....適量牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份是我自己添加的) 調(diào)味料：辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韓國辣椒粉.....2大匙醬油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙薑泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少許 熬煮牛肉用料： 洋蔥.....1/4個蒜頭.....2瓣薑.....2~3片顆粒黑胡椒.....1/2小匙大蔥.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/3根的白蘿蔔 與顆粒黑胡椒 冬天的白蘿蔔非常清甜，拿來熬湯很棒喔

做法：
1.將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗凈，彩椒切小??；洋蔥切碎；番茄汆燙去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末備用。 2.炒鍋倒入適量油，燒熱后依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬（依個人口味而定）、意大利香料、月桂葉炒勻后關(guān)火。如果后兩種調(diào)料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。 3.將炒好的紅醬稍加冷卻，然后攪拌機(jī)中打碎，然后再倒回到鍋中，煮滾后紅醬就做好了，將它倒入容器內(nèi)一會使用。 4.紅醬做好后就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內(nèi)，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，姜末，鹽，香油，醬油腌漬半個小時左右，然后做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。 5.下面煮意面，鍋中注入適量清水，燒開后放入少許鹽和橄欖油，再放入意大利面，煮上7、8分鐘至面條七八成熟就可以撈出了，撈出后立即過涼，然后放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻后備用。 6.紅醬、肉圓、意大利面都準(zhǔn)備好了，最后只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下后倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最后倒入意大利面，拌勻后就可以出鍋了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。 放入紅醬中的肉餡可以替換成培根，或是各種海鮮~ 

奶油南瓜湯·····

1、做法：兩個南瓜一個包保鮮膜，一個不包，放入微波爐，高火15分鐘
2、不包保鮮膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉，一起放入食物料理機(jī)攪打1分鐘，就得到奶油南瓜濃湯； 3、另一個包保鮮膜的南瓜切開去瓤，倒入做好的奶油南瓜濃湯，就完成咯；南瓜可延緩腸道對糖和脂肪的吸收，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，是非常不錯的健康蔬菜呢。

1. 將火雞洗凈,包在腌料中（鹽1-2把,胡椒粉,白糖,黃酒,焗雞粉），放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時；
2. 烤之前,燒一大壺滾燙的開水, 燙腌火雞, 所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末炒香的米飯?zhí)淼交痣u肚子里，縫合好； 3、給火雞全身內(nèi)外搽上鹽、焗雞粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分別用錫紙包好固定； 4、放入預(yù)熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時；降溫到170度再烤3個小時； 5、取出蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調(diào)料，進(jìn)烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調(diào)料，重復(fù)這個過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了。 5、吃的時候，片好肉片，特別推薦沾上用：甜面醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車?yán)遄俞u混合的醬汁一起吃，口感真是超棒。

美味石鍋拌飯····· 
1、準(zhǔn)備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹制熟；  
2、米飯?zhí)崆芭菀粫?，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟?nbsp;3、只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，脫離蛋清而不破裂； 4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準(zhǔn)備一小碗淡湯或大醬湯，當(dāng)你覺得飯干時可以一起拌入； 5、攪拌之后，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。

奶油菠菜義大利麵······

材料：
義大利麵.....3人份菠菜.....1把 (買的時候，一把綑著的份量) 洋蔥.....1/3個火腿.....適量牛奶.....1杯 (250ml) 奶油濃湯料理包.....1包 ( 濃湯料理罐頭亦可) 溫水.....適量 (先用1杯的水量調(diào)料理包，之後再邊煮邊加水，以調(diào)整醬汁濃度) 鹽.....適量 (正常來說是濃湯料理包的鹹度已經(jīng)足夠...看情況加以調(diào)整吧) 起司粉.....適量 ※一包濃湯料理包 與一綑菠菜，約可做3~4人份，如果只想做2人份 則料理包可減去1/3包的量，菠菜就用半把或2/3把 （菠菜用多點無妨....） 

意醬通心粉····· 
1、準(zhǔn)備原料：通心粉、蒜、蔥、洋蔥、里脊肉、番茄、番茄醬、黑胡椒  
2、熱鍋熱油，炒香蒜末、香蔥、洋蔥~ 3、加里脊翻炒2分鐘~ 4、加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘 5、多加些黑胡椒，根據(jù)個人口味調(diào)味，小火熬10分鐘~，可口的意醬就熬成了 ~6、熱水加一小勺鹽，下通心粉大火煮15分鐘，撈出淋上意醬~ 味道真不錯呀~~

一品土豆泥
材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿卜丁15克，玉米粒15克。 調(diào)料：鹽5克，高湯200克，水淀粉10克，味精，老抽各少許。 做法： 1.土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。 2.用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開后加鹽，味精，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。

千島意面·····

原料：意面，最好是螺旋狀、貝殼狀、短管狀的
調(diào)料：普通沙拉醬、酸黃瓜、蛋黃、番茄沙司、橄欖油或者沙拉油 選擇性調(diào)料：檸檬汁、法香、奶酪粉、白蘭地 ·水里放一小勺油，一點點鹽，煮開。開鍋后放入面，根據(jù)說明的時間煮熟面條，總之不夾生就可以。 ·煮熟后撈出過涼水，瀝干，再用一點橄欖油攪拌下面條，防止粘連。 ·一只蛋黃壓碎，手指大小的兩條酸黃瓜切小粒，少許洋蔥切碎，如果有法香也切碎，我用的是干香草碎。把這些東西拌入普通的蛋黃醬中，然后兌入一點番茄沙司，再擠入幾滴檸檬汁，如果有奶酪粉也撒些哈。喜歡酒味的，再滴一點點白蘭地。 ·把調(diào)好的醬汁拌入面條中即好。

起司雞胸

材料：
雞胸肉......2片 艾曼特爾起司（Emmental Cheese）......2片 三明治火腿......1片 低筋面粉......1大匙 雞蛋......1個 面包粉......100克 無鹽奶油......2大匙 水煮西蘭花......2朵 美式奶油玉米......2大匙（后附美式奶油玉米的做法） 調(diào)料： 鹽......1/4小匙 白胡椒粉......少許 做法： 1.雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側(cè)片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉；（為了使雞胸肉薄一點，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質(zhì)變薄） 2.起司和火腿每片對切成2小片； 3.雞蛋打散，與面粉，面包粉分別裝在三個小盤中備用。 4.在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好，撒上鹽，白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。 5.燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油，后放入無鹽奶油，待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色后取出，用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。 小提示： 這道菜還可搭配檸檬，增添風(fēng)味的同時還能解油膩。 雞胸肉可換成豬排，要選里脊肉，片開后再拍松，口感較好。 煎炸時別忘了放無鹽奶油，這步很重要哦，奶油能為你的起司雞胸增添不少香氣。 艾曼特爾起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。

圣誕心情-烤排骨、奶油蘑菇濃湯·····

烤排骨
材料：排骨，配菜隨意選擇。調(diào)料：醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉醬代替）。 做法： 1.排骨洗凈并剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、（如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬）一起拌成調(diào)味汁，并將調(diào)味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。 2.烤盤上鋪錫紙，將腌制好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然后用錫紙包裹住，烤箱預(yù)熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預(yù)熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鐘，然后取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鐘就可以了，最后的10分鐘不用包裹錫紙。奶油蘑菇濃湯：材料：口蘑，牛奶，黃油，面包片，火腿，面粉，橄欖油。調(diào)料：鹽，雞粉。 做法： 1.用少許橄欖油炒制面粉，然后取出，如果面粉有顆粒，可用搟面杖壓一下，然后加入適量清水調(diào)成面糊狀。 2.口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。 3.在鍋中加入黃油、牛奶同煮，一定要小火，然后加入火腿末和口蘑片、還有面糊，小火煮開即可。 4.最后放入攪拌機(jī)打勻，再倒回鍋中，可以加適量鹽和雞粉調(diào)味，最后撒上切好的面包丁就可以了。

鮮嫩多汁的肋眼牛排·····

1、準(zhǔn)備原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮； 3、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘； 4、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘； 5、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）； 6、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上

紅酒香菇豬扒·····

所用到的材料：
豬扒......4小塊 紅酒......1小杯 檸檬......1/2個 洋蔥......小半個 面粉......20克 糖......1茶匙（5克） 生粉......1茶匙（5克） 番茄醬......少許（這個隨喜好加減，番茄醬最好選擇罐裝番茄醬，比那種甜甜的番茄沙司要好吃） 做法： 1.豬扒洗凈，沒買到現(xiàn)成的豬扒也不要緊，可以用里脊肉代替，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可。 2.切好的豬肉要用刀背拍松，拍打后的肉會比原來大一圈，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩。 3.拍松的豬扒放入容器內(nèi)，撒入適量的鹽，將鹽抹勻，把豬扒放在一邊腌漬一會。 4.腌漬豬排的時間繼續(xù)做其他準(zhǔn)備工作，將洋蔥洗凈切末或是切絲；香菇洗凈去蒂切成小丁；檸檬取一半，用手?jǐn)D出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲。 5.都準(zhǔn)備好后，豬扒也腌漬好了，在豬扒兩面均勻的裹上一層面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的豬扒。 6.平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱后將豬扒放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出了。 7.平底鍋內(nèi)再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最后放入豬扒，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠粘稠，可用少許生粉勾芡

羅宋湯······

這道湯所需的材料有：
卷心菜......半個 土豆......1個 胡蘿卜......1個 西紅柿......2個 洋蔥......1個 西芹......2瓣 香腸......1根（最好用紅腸） 牛肉......半斤 罐裝番茄醬......適量 番茄沙司......適量（可以不放） 胡椒粉......1小匙 奶油......1大匙（不習(xí)慣可換成色拉油） 面粉......1兩 鹽......少許 糖......少許做法： 1.先來煮牛肉吧，把買來的牛肉洗凈，切成小塊，放到湯鍋里，注入適量的清水，放到火上大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛，看看時間，兩個小時以后就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒，臨關(guān)火前加了點鹽調(diào)味，其他什么調(diào)料都沒放~ 如果家里有紅茶包的話，可以丟一個下去，可以讓牛肉更容易酥爛。 2.牛肉是前一天做好的，做的時候只需切切青菜，放進(jìn)去煮一煮就好了，將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小塊，洋蔥、卷心菜、紅腸切片，西紅柿去皮切小塊，芹菜洗凈切小塊，切的時候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉，那青菜要等到牛肉燉好后再切。3.取來另一個鍋，放入奶油，溶化后放入土豆塊，隨后放入紅腸，待香味都出來了，放入其他蔬菜，再放入番茄醬，加入少許的鹽調(diào)一下味，翻炒均勻后趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中，用小火繼續(xù)煮燉~ 4.在快燉好的時候還要炒一下面粉，將面粉倒入干凈的炒鍋中，用小火將面粉炒至微黃，其間要不停的攪拌，然后趁熱加到正在煮燉的紅菜湯里，用湯勺攪拌均勻，加入的多少看你自己的喜好，希望濃稠些可以多放一點，不放也可以~ 5.最后再煮上一會，待里面的蔬菜都軟爛了就可以了，關(guān)火前加入鹽，糖，胡椒粉攪勻就可以吃了。

培根菠菜飯糰·····

材料：
培根.....10 片白米飯.....1又1/2碗菠菜.....燙過再切碎約3大匙黑、白芝麻.....各1/2小匙香油.....1/2小匙鹽.....適量 做法： 1.將黑、白芝麻放入鍋中，以小火乾炒至香味溢出 2.菠菜洗凈，放入滾水中燙約15秒后，迅速撈起泡入冰開水中 再撈起擠去水份并切碎，并加入少許鹽、香油，拌勻 3.將米飯、菠菜碎、黑白芝麻、鹽，放入盆中混合均勻，即為芝麻菠菜飯

讓芝麻菠菜飯更好吃的小撇步
可以在煮米飯時以高湯替代清水、或是放入高湯塊、或是昆布同煮這樣煮出來的米飯，再拌成芝麻菠菜飯會加更好吃喔^^ 將芝麻菠菜飯均分成10等份后，用膠膜(或保鮮袋)包住，整捏成圓球狀再用手整成長形飯糰 (手可以沾點水防沾黏) 將飯糰用培根肉捲起來，放入平底鍋中煎至培根金黃微焦后盛起，用廚房紙巾吸去多余油份，即完成 小米桶的貼心建議煎的時候...鍋內(nèi)不需放油，因為等會培根肉就會釋出大量油脂 培根飯糰下鍋時....培根肉的收口朝下，用小火慢煎至底部微焦才可以開始翻動飯糰，這樣 培根肉就會緊緊的裹住飯糰囉

蒜茸黑椒牛扒·····

材料：牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。
調(diào)料：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。 做法：（這個做法是自己隨意做的~） 1.將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。 2.將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。 3.最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。 *牛排的部位及烹調(diào)方式：牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分，肉質(zhì)鮮美，有大理石紋，適合用以烤，煎，炸，紅燒。帶骨西冷：牛的肋脊部，運(yùn)動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排，蒸牛肉，火鍋片或做鐵板燒。西冷：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適合作牛排。腓力：牛的腰內(nèi)肉，運(yùn)動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用作牛排或鐵板燒。 T骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位

巧煎美味西冷牛排······

1、準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用 3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟） 6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了 7、蔬菜搭配著牛排一起吃

飛餅沙拉····· 
1、熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒隨便搭配一些  
2、飛餅（超市有的賣，很酥脆）放微波爐高火4分鐘，中間翻次面 3、飛餅一層層酥的掉渣4、淋上巧克力醬和沙拉醬，吃吧~

原料：雞腿肉200克，淡奶油1/4盒，意面（干）100克，紅彩椒半只，綠彩椒半只，黃彩椒半只，速凍
玉米半小碗，洋蔥半只，馬祖里拉奶酪80克。 配料：酒兩小勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生抽1小勺，黃油15克，面粉15克 1,雞腿肉切小塊，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒（隨個人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白蘭地酒啊 都可以），還有少許鹽腌大約20分鐘。 2，紅、綠、黃彩椒切丁，洋蔥切丁，奶酪（用馬祖里拉奶酪或者是北京干酪、車達(dá)都可以）切粗絲， 速凍玉米解凍。 3，切一塊黃油放入鍋中，加熱融化。 4，然后到入一些面粉，以小火不斷攪拌翻炒，讓面粉炒香，而且與黃油融合在一起成面醬。 5，意面煮熟后，用橄欖油拌勻備用。 6，鍋內(nèi)倒入適量油，油溫后下雞塊翻炒。 7，雞塊變色后，下洋蔥丁翻炒。 8，下彩椒丁和玉米翻炒至斷生即可。 9，倒入少許水。 10，倒入淡奶油約1/4盒. 11,將事先炒好的面醬倒入,以小火慢慢攪拌,讓面醬與奶油融合。 12，一直翻炒倒成這樣比較粘稠的奶油湯汁就可以了。 13，將意面放入烤盤中鋪底，將炒好的奶油五彩雞丁澆倒意面上。 14，撒上奶酪，放入預(yù)熱180度的烤箱中焗15分鐘火至奶酪融化且稍呈金黃色即可。

酸辣魚條····

原料: 草魚 一條 蔥 一段 姜 兩片 蒜 3瓣
調(diào)味料：韓式辣醬 2勺 料酒 鹽 糖 醋 香油 做法：1 蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會{蒜留一半} 2 炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油 3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋

DIY---宜家瑞典肉丸·····

提供給你兩個方子：
一. 材料：牛肉末500g、豬肉末500g、面包屑120g、黃油100g、洋蔥2個、雞蛋2個、土豆（主要用作炸薯條）。調(diào)料：鹽2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果醬。 （以上材料要根據(jù)自己的需要進(jìn)行縮減~） 做法： 1.洋蔥切末，鍋內(nèi)加入30g的黃油，溶化后放入洋蔥末炒到變色。 2.牛肉末和豬肉末混合，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉，面包屑，然后均勻的攪拌到一起。 3.再加入炒好的洋蔥末，繼續(xù)攪拌均勻，最后搓成大小一致的丸子。 4.鍋內(nèi)放入剩下的黃油，將搓成乒乓球大小的肉丸放進(jìn)去小火煎，其間必須一直使丸子不停翻滾，直到變成棕色，但鍋內(nèi)仍然保持很多汁。此過程大約10-15分鐘。 二. 材料：牛肉末，豬肉末，洋蔥末，多香果粉，面包屑，全蛋，越橘果醬，馬鈴薯。 醬汁：黃汁粉，牛奶，鮮奶油。 做法： 1.烤丸子：將豬肉末，牛肉末，洋蔥末，面包屑，全蛋，多香果粉均勻混合，搓成大小一致的丸子，先油炸定型，再放入160度的烤箱烤12分鐘，取出備用。 2.做醬汁：先將牛奶煮至80度（鍋緣呈冒泡程度即可），加入黃汁粉攪拌至濃稠，然后離火，繼續(xù)加入鮮奶油拌勻。 3.淋醬汁：取一個圓盤，放入10顆烤好的肉丸，旁邊擺上薯條，舀入適量越橘果醬，并淋上奶油醬汁即成。 黃汁粉是一種用來替代高湯的調(diào)味粉，使用時用熱水沖調(diào)均勻，味道像牛骨熬成的湯汁。越橘果醬是以越橘和胡蘿卜為主要原料的新型果醬. 多香果粉是由干燥后的多香果研磨而成的，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。