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【諸葛肉食第一道】：白鯧 主材：白鯧5斤 調(diào)料：蔥、姜、蒜、甜面醬、醬豆腐、雞蛋、糖、醋、鹽、醬油…………（記不住了，寫哪兒是哪兒） 
1.略
 收拾魚、切蔥姜就不細(xì)寫了，沒意思 魚切花刀，易入味  2.魚裹雞蛋炸的時(shí)候可以不粘鍋  3.炸魚裹好雞蛋下鍋炸 雞蛋呈焦黃色即可  4.將甜面醬、醬豆腐（5斤魚我放了2塊兒半）、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽攪拌；灑在魚上（這個(gè)是我實(shí)在忘了照相，前面的也都是手機(jī)照的，忘帶相機(jī)了） 用量依個(gè)人口味而定，甜面醬、醬豆腐這個(gè)是讓魚香的，糖是提鮮的 5.加水至魚的上沿平行（魚多、鍋小，我沒做到） 蓋蓋兒大火半小時(shí)左右  6.吃 +一個(gè)野菜的做法 涼拌苦麻菜（不知道學(xué)名是什么，我家都這么叫） 做法簡(jiǎn)單：麻將、糖、鹽、蒜拍碎、醋攪拌即可  【諸葛肉食第二道】：燉肉主材：肉，若干斤 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬豆腐、冰糖冰糖、醋、鹽、醬油………… 肉一般是第一斤出五兩五，第二斤往后出6-7兩。看能吃多少吧 絕對(duì)好吃啊，我就是吃著它，一個(gè)暑假里由50+斤長(zhǎng)到80+斤的。  從此開始了我的肉肉不歸路   1.肉可以在市場(chǎng)上讓他們幫著切，這個(gè)不寫了2.先拿水焯一下，切記要用涼水，不然肉會(huì)發(fā)緊 3.鍋燒熱，炒糖色重點(diǎn)：我用的冰糖，這個(gè)顏色會(huì)比用白糖炒的好看，更亮一些 盡量用小火 4.糖色上好5.蔥姜蒜弄好6.放入蔥姜蒜7.加入醬油、醋、料酒（依個(gè)人口味）炒勻 8.放醬豆腐用量：2斤肉放1塊醬豆腐 扒拉勻了 9.放入開水，咕嘟去吧這個(gè)時(shí)間大概一小時(shí)左右，要看肉的大小塊 出鍋前10分鐘加鹽，不然肉不好吃 醬豆腐就是醬豆腐…………腐乳？大概也能這么叫 這個(gè)真是不特好解釋 砂鍋保養(yǎng)使用前保養(yǎng)： 1.新砂鍋要先拿水浸泡1-2天，我是用淘米的水浸泡的，為了第二步做準(zhǔn)備 2.第一次要煮粥，煮好后放一天再倒掉 這兩步主要是為了填補(bǔ)砂鍋中的細(xì)孔 使用中保養(yǎng)： 1.煮東西之前先放水入鍋，并擦干外面的水再。置于小火上，等砂鍋熱了后再開中火燒一會(huì)兒最后再開大火！煮的時(shí)候要看好，不要溢出或燒干，否則容易裂！ 2.東西煮好后，把它放在竹的隔熱墊上，或自己用厚紙板剪一個(gè)墊也行?？傊荒芊庞诒鶝龅氖嫔希ù芭_(tái)、櫥柜臺(tái)面等） 總之使用時(shí)不能驟冷驟熱，容易炸裂 使用后保養(yǎng)： 1.砂鍋煮完?yáng)|西后必須涼涼了才能清洗（避免炸裂） 2.不能使用洗滌靈水浸泡（避免污水進(jìn)入細(xì)孔） 3.不能用鐵絲、絲瓜瓤等硬質(zhì)物品擦拭砂鍋 4.洗完后要徹底風(fēng)干才能收起來 |
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