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肥而不膩東坡肉

 優(yōu)雅a 2010-01-23

肥而不膩東坡肉

 

原料：

五花肉700g，蔥100g，冰糖70g，料酒180ml，姜片30g，老抽60ml，鹽6g

做法：

1.五花肉洗凈切成正方形的塊（圖1.2），用沸水焯煮5分鐘后撈出（圖3）
2.砂鍋內(nèi)鋪蔥段、姜片（圖4），將五花肉塊肉片向下排列整齊（圖5），加入冰糖（圖6）

3.加入老抽（圖7）、料酒（圖8）、鹽（圖9）、水（圖10）沒過肉塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時后關(guān)火（圖11）。
4.吃之前，肉皮向上擺在盤里，大火蒸半小時至肉酥爛即可。

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