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上海菜飯的做法

starlight 2010-01-22

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清香適口的上海菜飯的做法

上海菜飯因?yàn)槠渲械挠玫降牟?上海青而得名。其實(shí)這個上海青就是我們北方的油菜。菜飯?jiān)趺醋觯?/strong>清香適口的菜飯的做法非常簡單。如果是做一個人的上海菜飯，用多半碗大米和一棵油菜就夠了。油菜事先用油稍微煸炒一下，并加少許鹽調(diào)味兒，這樣燜出來的上海菜飯更有味道。還應(yīng)注意的是，油菜一定要等米飯燜熟以后再放入電飯煲，與米飯一起再燜5分鐘就可以了，這樣可以很好的保持油菜的營養(yǎng)和口感。下面就來看美味營養(yǎng)的上海菜飯的做法。

上海菜飯的做法

主料：
大米、油菜
配料：
橄欖油、鹽
做法：
　　1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入清水（水量和平時燜飯的水量一樣），滴幾滴橄欖油，按下燜飯按鈕；2、油菜洗凈，切小塊； 3、炒鍋熱油，放入油菜快速翻炒，加少許鹽調(diào)味，盛出備用；4、電飯煲跳閘后開蓋放入炒好的油菜并攪拌均勻，不要斷電，蓋上蓋子再燜5分鐘，就可以吃了。

操作提示：

1、平時我們燜飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度； 2、燜飯的時候滴幾滴橄欖油，燜出的米飯更香。

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來自： starlight > 《廚藝》

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