黃豆一定要煮爛，因為生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良。燉4小時即可。
　　
　　瓦罐
　　
　　南方民間最古樸的煲湯工具，煨出來的湯比一般砂鍋都要香。尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅覺也會得到驚喜。
　　
　　美容POINT—豬手
　　
　　豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。
　　
　　煲湯原料:
　　
　　豬手350克，黃豆100克，香蔥10克，鹽、雞精適量，黨參10克，米酒少量
　　
　　制作過程：
　　
　　 ①需將黃豆提前浸泡3小時。
　　
　　 ②豬手洗凈后，切成大小適中的塊待用。
　　
　　 ③將洗凈的豬手放入沸水中，過水5秒后撈出。
　　
　　 ④倒掉沸水，將豬手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉4小時即可。
　　
　　煲湯系列：香菇土雞湯
　　
　　美容POINT——香菇
　　
　　香菇富含多種氨基酸和維生素，并且含有普通蔬菜缺乏的麥淄醇，延緩衰老的同時，還能軟化老廢的角質(zhì)層，改善因日曬引起的肌膚老化。

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