來(lái)源：肖婷

　　湖北人愛(ài)喝湯，有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，和同樣熱愛(ài)喝湯的廣東不同，湖北有自己獨(dú)特的煨湯文化。和以喝湯為主，湯料多數(shù)舍棄的廣東老火靚湯不同的是，湖北煨湯更重視喝湯吃肉的雙重享受。在以排骨或雞、鴨、魚(yú)等肉菜為主料，配以蔬菜來(lái)豐富湯的味道。

　　湖北盛產(chǎn)蓮藕，湖北的藕是全國(guó)聞名的，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配！最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了，但其實(shí)真正的湖北人家吃得最多的卻是棒骨藕湯。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實(shí)惠。從食補(bǔ)角度來(lái)說(shuō)，棒骨熬湯的補(bǔ)鈣效果也更好。記得小時(shí)候，每到秋冬季節(jié)周末的傍晚，都是伴著沿路的棒骨藕湯的香氣回家的。
　　
　　對(duì)于湖北人來(lái)說(shuō)，棒骨藕湯、排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點(diǎn)半點(diǎn)！
　　
　　常去的那家菜店，店主就是湖北人，周末去買(mǎi)菜，說(shuō)是剛進(jìn)了湖北的好藕，這樣的機(jī)會(huì)怎么能錯(cuò)過(guò)？于是買(mǎi)一截回來(lái)煨湯，果然，熬出的正是那熟悉的家的味道。

　　材料：棒骨4根、蓮藕兩段、姜一塊、小蔥一把

　　調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉

　　制作方法：

　　1、棒骨砸斷、蓮藕切大塊、姜拍松、小蔥切蔥花待用；

　　2、湯煲添上水，棒骨和姜放入，大火燒開(kāi)，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)小時(shí)；

　　3、待湯色發(fā)白后，加入切塊的蓮藕，繼續(xù)熬煮一個(gè)小時(shí)；

　　4、加入鹽，再熬半小時(shí)即可，喝時(shí)盛出加上雞精、白胡椒粉和蔥花。
　　
　　小提示：
　　藕遇金屬容易發(fā)黑，建議用沙鍋或瓦罐熬，成菜顏色比較漂亮。

　　怎么選熬湯的藕：
　　熬湯的藕適宜用粉藕，選身粗，孔多皮白的就錯(cuò)不了了。

　　關(guān)于藕：
　　藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、焦性?xún)翰璺拥榷喾N對(duì)人體有益的成分，另外還有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、尼克酸、維生素C等多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。藕既可食用，又可藥用，既能補(bǔ)血又能通氣，不像吃白薯脹氣，長(zhǎng)期食用，可以補(bǔ)心脾。同時(shí)具有利尿作用外還能通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

　　但藕含淀粉較多，多吃不宜消化，建議適量食用。