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適合夏季的－－－【苦瓜排骨湯】(2006-06-14 10:31:28)
【苦瓜煲排骨】
原料：
排骨500克
做法：
1）排骨剁成小塊洗凈?？喙嫌盟⒆铀?，從中間切開，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
2）鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
3）砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據(jù)個人口味調(diào)入少許鹽即可。
超級羅嗦：
**煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養(yǎng)的原因。
**排骨要先用滾水焯燙一下再過冷水沖凈，一方面可以去除血水和雜質(zhì)，另外，還可以讓肉面緊縮，在煲湯時比較耐煮，不易散爛。
『分解ing......』
排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
 鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據(jù)個人口味調(diào)入少許鹽即可。
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