對于我們上班一族來說，周末無疑是最具誘惑力的一個詞。沒心沒肺如我，即使這一周過得再郁悶，一旦周末臨近，便會心情舒展開來。

    周末的休閑時光，無論慢慢悠悠做點(diǎn)什么，都很隨性，讀讀小說，亦或是出門散散步，都很輕松。曬曬午后的陽光，品品茶，都很愜意。當(dāng)然，噴點(diǎn)Burberry的weekend香水，氣氛再好不過，邀上幾個朋友舉辦個周末派對，更是其樂無窮——以上純屬我的臆想，勿信。

    沒錯，現(xiàn)在的周末，于我，最大的樂趣只有一個——睡懶覺。

    但是，休閑的小點(diǎn)心卻是可以來一款的。美好的周末時光，即使只是坐著或躺著什么都不做，也不能少了美食的相伴。輕松的心情，需要點(diǎn)什么來點(diǎn)綴。

    用這款蜜豆麥芬，給自己一個美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！

【蜜豆麥芬蛋糕】(參考分量：中等紙杯6個)
配料：黃油60克，細(xì)砂糖60克，雞蛋50克，牛奶50ML，檸檬汁15ML，低筋面粉100克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。
烘焙：185度，約30分鐘(時間與溫度僅供參考，需視烤箱實(shí)際情況及模具大小酌情調(diào)整)

制作過程：
1、將檸檬切開，擠出汁備用。
2、低筋面粉和泡打粉、鹽混合，過篩后備用。
3、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)。打到顏色發(fā)白，體積稍膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。
5、加入牛奶。(不需要攪拌)
6、加入檸檬汁。(不需要攪拌)

7、倒入過篩后的低筋面粉。
8、用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。
9、拌好的面糊。
10、加入蜜豆。
11、把蜜豆和面糊拌勻。
12、倒入模具，2/3滿。放入預(yù)熱好的烤箱，185度，約30分鐘。

TIPS：
1、這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因?yàn)樗狞S油含量較高，打發(fā)的黃油可以充當(dāng)膨松劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細(xì)膩松軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發(fā)會有一些影響。
2、加入牛奶和檸檬汁后，不需要攪拌，直接倒入面粉，再一起攪拌均勻。
3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將面糊裝入模具后，在面糊上再放幾顆蜜豆。
4、這款麥芬組織松軟細(xì)膩的另一個關(guān)鍵，在于雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。
5、最近總有同學(xué)問起黃油的問題。我的所有配方中的黃油都是無鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。