微波茄合

　　整天尋思著減肥，日子久了很想念肉肉的味道。某日，想肉想得發(fā)慌，狠心買了一坨豬肉滑、一條茄子，準備做煎釀茄子，放到油鍋里煎炸一番，以慰籍我久不嘗肉味的嘴巴。釀好茄子正下鍋之際，忽然轉念一想，何不換種做法，讓我既可以吃到肉，又將脂肪和熱量減到最低？

　　于是，心生一計，做出了減肥中的放風美食——微波茄合。

　　
　　原料很簡單：豬肉滑二兩、茄子一條、蒜蓉豆豉少許、油和醬油少許。

　　
　　1、茄子切成小段，把肉滑釀進去。

　　
　　2、灑上蒜蓉豆豉。

　　
　　3、淋上少許醬油和油。

　　
　　4、裹上保鮮膜，在上面用牙簽扎幾個洞。

　　
　　5、放進微波爐高火4分鐘即可。

　　
　　色澤比煎炸的還漂亮呢！咬一口，滿嘴潤澤香氣和茄子吸足了肉的鮮美、蒜蓉豆豉的惹味濃香，中間肉滑爽口彈牙。呵呵，好吃不油膩！各位減肥中想放風MM不妨試試哦。

　　
　　濃情香雞翼

　　原料：

　　雞翅、黃酒或料酒、李錦記的"豉油雞汁"(用醬油代替也可以)、砂糖、蒜、鹽、蜂蜜

　　
　　做法：

　　1、把雞翅洗凈，加入黃酒、李錦記的"豉油雞汁"、砂糖和蒜沫腌制2個小時；如果時間比較緊張可以把雞翅從中間切一刀便于入味。糖不宜過多，因為那個"豉油雞汁"里面也含糖的成分哦!

　　
　　2、腌制好的雞翅剔去蒜泥，然后兩面刷蜂蜜；如果不喜歡太甜就把蜂蜜兌些水好啦！

　　
　　3、放在微波爐里面中高火加熱10分鐘就可以出爐樂！好吃又好看！

　　
　　
　　番茄燴蝦

　　
　　原料：

　　去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙

　　輔料：

　　酒1/2小匙、鹽少量

　　做法：

　　a、蝦仁洗凈，灑上酒和鹽。

　　b、在容器放入a充分混合，再加上蝦仁拌勻，蓋上保鮮膜用微波加熱1分40秒。

　　菜客說招：

　　本菜用微波爐烹制，微波時間1分40秒，若用冷凍蝦加熱時間則需增加2分鐘。

　　什錦蝦仁

　　材料：速凍什錦（甜玉米粒、甜豌豆、胡蘿卜）1袋250克、蝦10個、蒜和姜適量

　　調料A：料酒、淀粉、一點點鹽

　　調料B：食用油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙

　　
　　菜譜做法：

　　1、蝦清洗干凈，剔掉蝦線，剝去外殼和頭部，用調料A腌制一會兒；姜切片，蒜切末備用。

　　2、取一微波專用容器，倒入食用油和姜蒜，蓋蓋，入爐高火1分30秒。

　　3、加入速凍什錦，繼續(xù)高火1分種。

　　4、加入蝦仁、白胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)高火2分鐘，中間取出翻動一次。

　　5、加入鹽和雞精，高火30秒。出鍋收工。

　　
　　美極烤蝦

　　材料：蝦350克、蔥姜蒜適量

　　調料：鹽1茶匙半、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙（也可以不放）、糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

　　
　　美食做法：

　　1、蝦清洗干凈，剪掉蝦須，用牙簽從蝦的背部第二、三的關節(jié)處將蝦線挑出來，瀝干水分，加入蔥姜蒜和所有調味料，腌制20分鐘左右。

　　2、從蝦的腹部插入牙簽，這樣烤完以后，蝦的形狀比較好看，碼放在微波燒烤架上，燒烤架下面可以放一樣盤子，以接住滴下來的汁。

　　3、入微波爐，燒烤檔10分鐘，翻面后，繼續(xù)10分鐘。一份美味可口的烤蝦就完成了。

　　
　　紅燒肉

　　
　　原料：五花肉7兩

　　配料：料酒150ml，醬油，糖（最好用冰糖）

　　做法：

　　五花肉切塊（不要太小塊，也可以放沸水里燙一下）。

　　取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

　　
　　香辣醉雞

　　
　　香辣醉雞原料：

　　整雞一只（或雞腿,雞翅）, 香菜, 蔥, 洋蔥一個, 鹽, 味精, 豆瓣, 醬油, 白糖, 熟芝麻, 高度白酒, 香料, 干辣椒, 花椒, 蒜, 姜

　　香辣醉雞做法：

　　1. 將雞宰成小塊, 撒上鹽拌勻后放入8成熱油鍋中炸至金黃色后撈起待用.將兩頭蒜剝皮, 然后用刀將每粒蒜瓣一分為二. 姜切片. 香菜切成10厘米長的段, 蔥切節(jié), 洋蔥切塊, 干辣椒切2厘米長的節(jié) 　

　　2. (油要多)鍋里燒油至7層熱, 倒入四川豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒干,油變深紅色的時候, 倒入事先準備好的蒜瓣, 姜片, 香料, 干辣椒, 花椒, 不停翻炒, 待香味出來后, 倒入炸好的雞塊,然后加入少量醬油, 一茶勺白糖, 鹽, 高度白酒, 翻炒后加入一碗清湯或清水, 大火燒至收汁, 然后加入蔥, 洋蔥, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒后起鍋.

　　
　　素釀南瓜

　　主料：

　　材 料： 南瓜一個（重約一斤）, 冬菇半兩,蘑菇半罐切片, 榨菜一兩半, 筍肉（罐裝）三兩切絲, 五香豆腐干一件切絲, 紅蘿卜切絲三湯匙, 粉絲半兩。

　　調 味：

　　蠔油一湯匙, 生抽半湯匙, 姜汁一茶匙, 糖一茶匙, 鹽1/4茶匙, 麻油,胡椒粉少許, 上湯或水半杯, 油二湯匙。

　　
　　制作方法：

　　1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。

　　2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。

　　3、粉絲浸軟，切小段。

　　4、榨菜洗凈，切絲。

　　5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐干、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。

　　6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮七分鐘，取出即成。

　　
　　火腿冬瓜

　　食譜主料：冬瓜(500克)

　　食譜輔料：火腿(80克) 香菇（鮮）(20克)

　　食譜調料：黃酒(8克) 白砂糖(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(5克)

　　
　　食譜做法：

　　1. 冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。

　　2. 火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

　　3. 火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。

　　食譜營養(yǎng)

　　冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

　　火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　
　　美味蛋羹

　　
　　蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。

　　其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋里倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然后，就可以放微波爐里了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱后，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

　　在加熱期間，在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。

　　蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。

　　做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

　　(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　　(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

　　(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養(yǎng)不受損。

　　(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

　　蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

　　蒸雞蛋羹新技術

　　當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

　　1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當選擇；

　　2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

　　3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

　　4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止；

　　5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；

　　6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

　　介紹蛋羹美味食譜

　　原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

　　輔料：蔥、花生油、鹽

　　作法：

　　1.雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現(xiàn)許多的小氣泡為準）。

　　2.然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。

　　3.最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關?。?。