想健康，就要多吃水果和蔬菜，這幾乎成了人人皆知的道理。但是，多吃是否意味著多多益善？蔬菜水果能否相互替代？一天當(dāng)中什么時(shí)候吃水果對(duì)身體最有益？恐怕能準(zhǔn)確說出答案的人并不多。下面是幾個(gè)關(guān)于蔬果的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，看看您是不是也犯過同樣的錯(cuò)誤。

　　誤區(qū)一：蔬果可以隨便吃，多多益善

　　實(shí)用對(duì)策：

　　一天3份蔬菜＋2份水果

　　水果不僅色澤鮮艷、味道可口，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以一直被愛美的女性當(dāng)做減肥、美容食物而備受青睞，有的人甚至干脆把水果當(dāng)飯吃而不吃正餐。

　　專家提醒，光吃水果，不論過與不及，都無法攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)樗胁⒉缓羞@些營(yíng)養(yǎng)素或含量甚微。比如，要滿足人體一日的維生素c推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對(duì)是不可能完成的任務(wù)。一般來說，水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10%。事實(shí)上，無論什么營(yíng)養(yǎng)素、什么食物，都要講究一個(gè)“度”。國(guó)外研究表明，食用過多的果糖會(huì)使人體缺銅，導(dǎo)致血液血膽固醇增高，引起冠心病。含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果過多也有害于身體健康。

　　那么每人每天應(yīng)該攝入多少蔬菜水果呢？國(guó)際上推薦為2份水果及3份蔬菜。具體來說，1份水果約等于一個(gè)中型水果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果干(如：提子干、烏梅干)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如：帶果肉的鮮橙汁)。對(duì)蔬菜而言，一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做1份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做1份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做1份蔬菜。

　　誤區(qū)二：

　　吃水果可以代替蔬菜

　　實(shí)用對(duì)策：

　　500克多樣的蔬菜每日必需

　　解放軍301醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專家趙霖告訴記者，蔬菜屬于生存型食物，水果屬于享受型食物，二者不能相互替代。俗話說：“食不可無綠”、“三天不吃青，兩眼冒金星”，這些樸實(shí)的語言都在提醒人們，蔬菜在膳食當(dāng)中的重要性。趙霖認(rèn)為每天吃500克左右的各色蔬菜，就基本可以滿足身體的需求。

　　那些迷戀高檔、進(jìn)口水果的人可能不知道，水果中含有礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。事實(shí)上，廉價(jià)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)有時(shí)要優(yōu)于水果。就維生素c的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素c含量是草莓和柑橘的2-3倍。當(dāng)然，水果也有很多勝過蔬菜的地方，如水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營(yíng)養(yǎng)損失問題。

　　想要多吃青菜，最好的方法就是多準(zhǔn)備幾種不同的蔬菜。對(duì)于那些由于工作忙碌而常常疏于吃青菜的人來說，隨身攜帶隨時(shí)可吃的青菜，如蕃茄、小黃瓜、白蘿卜、紅蘿卜等，也是補(bǔ)充的方法之一。其實(shí)，吃蔬菜吃得最過癮的方法是火鍋，你可以隨心所欲搭配各色青菜，蘸著美味的醬汁，就算平時(shí)討厭吃青菜的人，也會(huì)因?yàn)橛腥ざ喑砸恍┑?。此外，把蔬菜榨汁飲用也是好辦法之一，特別是對(duì)那些不愛吃菜的孩子或是牙口不好的老人，咀嚼一棵芹菜難度有點(diǎn)大，但是一杯芹菜汁是不是就容易多了。