吃飯、喝酒打麻將，為何能讓中國人為之瘋狂？
 
摩天嶺嶺之鷹
 

我所經(jīng)歷的世風(fēng)之變.

    上世紀八十年代，隨著政治環(huán)境的相對寬松，經(jīng)濟的逐漸繁榮，中國人的世俗生活也在發(fā)生著變化。從七十年代興起的酒文化、宴飲文化，到這時愈演愈烈，日益成為人們社會交往和聯(lián)系的重要交際工具之一。而從前，由于提倡嚴肅認真，健康活潑的生活，像麻將這一類娛樂工具幾乎被禁絕。而今，也不知從哪個角落里冒了出來，成為農(nóng)村、學(xué)校、機關(guān)、甚至軍隊上層最常見和最主要的娛樂工具，捎帶一點刺激，這就是始于八十年代初期的新的賭博風(fēng)。另外，黑社會的實際存在和興起，將黃、毒、賭，和寄生社會的各種病菌重新帶進中國社會。民間的娛樂界，商界，新興起的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，為了招徠顧客，獲取暴利，開始不正當競爭。色情、回扣、賄賂和各種市場潛規(guī)則都死灰復(fù)燃，并立異標新，新的污泥沉渣趁機浮起，被文化革命攪亂了的淳樸，清貧而安寧的中國社會，正面臨著一次新的、漸進式的、潛移默化的改型。也許這是現(xiàn)代社會的一個變奏，但是，他改變了世風(fēng)，民俗，禮儀廉恥、將赤裸裸的物欲充斥滿這個古老的東方帝國，使他的古代文明、傳統(tǒng)文化、道德價值觀念、人際關(guān)系發(fā)生了被扭曲的異變。也為官方和權(quán)利部門腐敗的滋生添加了催化劑。

    飲食文化和酒文化源自于中國民間。勞動、祭祀、樂舞之余，先民相與歡聚，以發(fā)酵以后，甘美刺激的飲料助興，以食飽腹。逐漸成為生活中之一大樂事。自從有了地位的差異和國家的存在，這一勞動生活中興起的習(xí)俗文化，就被帶進官場，成為官府官場交際、相互勾連，外交往來、喜慶大典、奢侈享受的必備工具。有了城市，有了市場之后，它又成了商賈經(jīng)商獲利的重要方式，并被不斷改進完善，日益豐富美化其內(nèi)容，形成了中國獨具的特色。在世俗社會中，日顯其不可或缺。世界上似乎沒有哪個民族像中國人這樣講究“吃”。整個地球，惟有中國人飲食品種繁多，加工精細，天上飛的，地下跑的，水里游的，樹上生的，大地出產(chǎn)加工后無毒的，都可以用來烹調(diào)。八大菜系，煎、炸、烤、溜、炒、爆、汆……七八十種烹調(diào)方法，讓人眼花繚亂。而這一切，竟是用極其簡陋的灶具，各種植物的調(diào)味品做出來的，而且是用兩根竹制的筷子夾著就可以從容地送到腹中，令許多民族匪夷所思。

中國的飲食，之所以有如此高的水平，并不是與中國人與生俱來，而是同中國特有的歷史演進過程和文化傳統(tǒng)緊密相關(guān)。在中國歷史上，有閑階層的高消費增加了飲食文化的深度和廣度。從地主到商人，從士大夫到官僚，在處理勞動者向他們提供的剩余產(chǎn)品時，都講究消費之道。而且，中國較高的農(nóng)耕水平也可以滿足這種消費的需要。所以，早在春秋時期，孔子就要求“食不厭精，膾不厭細”。傳統(tǒng)中國的“人文主義早熟”特征，使中國人在生活當中形成了較強的世俗化傾向。缺乏宗教的訓(xùn)育而造成的強烈的世俗化傾向，使中國人特別將注意力集中于“現(xiàn)世”生活的享受及品味。這就是中國形成特有飲食文化的價值取向。

    從古至今，社會上人與人之間的關(guān)系學(xué)，所謂的“體面”、“人情”，為中國人所刻意追求。這種關(guān)系學(xué)，在運作中，大都憑籍“飲食”來進行，這就是中國人在通常交往和關(guān)系中，吃的機會很多，特別講究吃的原因。如今，這一世俗文化，成了打通一切人際關(guān)系障礙的必需，以至官費消費的比例在整個國家管理經(jīng)費的支出中，占有了越來越大的比例，甚至一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)、機關(guān)為了攻關(guān)，爭取定向投資和項目立項吃掉了所有的經(jīng)費，并負債累累。

    在這樣一種社會氛圍中，任何小小的地方和機關(guān)都不可能脫離整個社會而獨立存在，也不能脫俗而清高自處，肉來酒往就成了工作中必備的潤滑劑和和粘連劑。作為社會的一分子，我們都經(jīng)歷了這樣的過程。在與方方面面的廣泛交往中，宴飲便成了我們從事社會聯(lián)系的主要工具和方式之一。

    雖然想潔身自好，但在一個開放的交際的社會環(huán)境中，除非你想做孤家寡人，否則你便不能脫俗，會漸漸禁不住社會交往的需要和大家的熱情看重，破了酒戒，煙戒，甚至更甚。為了真正成為世俗社會的一分子，和周圍人平等友好相處，打成一片，或者打通上司的門路，就必得違心地端起了酒杯，成為了高陽酒徒。

    酒，水之精。米糧之粹。在中國，它的釀造，至少須追溯到7000年前的磁山文化時期。那時候，由于掌握了耕作技術(shù)，有了糧食的儲備和果品的積蓄，在存放過程中自然發(fā)酵，滲出了一種帶有異香和辛辣味道的漿液，人們?nèi)《嬛?，甘美而富有刺激。由是，先民們不斷鉆研實踐，研究發(fā)酵、糖化的技術(shù)方法，便掌握了釀造佳釀的工藝，生產(chǎn)出了酒。西周時代，中國的釀酒技術(shù)大飛躍，發(fā)現(xiàn)了酒曲，使酒更加醇美，涌現(xiàn)了像杜康這樣的釀作大師。酒也就成了中國社會生活不可或缺的添加劑，除了歡慶助興，派遣憂愁，激發(fā)詩興外，也成為了奢侈享受的高級消費品。以至夏禹在禁酒時預(yù)言：“后世必有以酒亡其國者”。如今它成了人際關(guān)系，社會交流的潤滑劑，在適當?shù)膱龊虾腿ψ永?，不飲它，就會被拒之圈子之外，疏通不了關(guān)節(jié)，從而影響到工作和事業(yè)。

    從七十年代初期的1.10元一斤的紅薯酒、肉冰燒，到八十年代的糧食白酒、川酒三曲、瀘州老窖，再喝到十大名酒的汾酒、雙鉤大曲、董酒，品位原來越高。許多人不是因為環(huán)境、友誼和需要，硬是不能適應(yīng)那黃湯。除了苦、辣以外，實在品嘗不出什么滋味，還要行拳猜令。那也是現(xiàn)代市井生活的一道風(fēng)景。但，靠著它，缺乏相同的文化層次，很難有共同語言的階層和個人，融洽了，溝通了，也許這就是中國酒文化的魅力。

    三國時，袁紹部將淳于瓊嗜酒，誤了軍機，被曹操燒了烏巢之糧，促成了袁紹官渡之敗。張飛嗜酒，被遭受其酒后責(zé)打的部將取了腦袋。現(xiàn)代社會，多少人酒后駕車，釀成車禍？

    酒，可以麻醉靈魂，可以安慰脆弱的精神，可以成事，也可以毀人。人類發(fā)明了這么個怪異的東西，增添了生活的樂趣，也釀造了無數(shù)的悲劇，只看當事者怎樣自處，怎樣把持罷了。

    五六十年代偶爾露面的麻將，這時，也漸漸充斥滿中國的家庭、單位，成為茶后飯余最搶手的娛樂工具。無數(shù)城鄉(xiāng)官吏百姓，好上了它，日日設(shè)局，贏酒，賭錢自娛。成為社會一大弊病。

    胡適先生考證，麻將源自于明代一種叫“馬吊”的紙牌。馬吊有40張牌，其中1文至千文，100至900，1萬至9萬，相當于今天麻將的餅、條、萬，另一個零則是白板。自清季到民初，麻將橫行中國，從市井無賴到城市有閑家庭。也只有這個古老、保守，不思進取的民族以此博局，荒廢光陰，以至于胡適先生不禁發(fā)問：“我們走遍世界，可曾看到哪一個長進的民族，文明的國家肯這樣荒時廢業(yè)的嗎？”鴉片戰(zhàn)爭以后，列強入侵中國。侵略者發(fā)現(xiàn)并喜愛上了這個玩意，把它帶回了歐美，也曾經(jīng)風(fēng)行一時，成為東西方皆好的時髦玩意。但是經(jīng)過第一次世界大戰(zhàn)和上世紀二十年代末葉的經(jīng)濟衰退，忙于進取的歐美人，逐漸把它置入高閣，重新讓她退出歐洲市場。惟有中國人仍然以此作為東方文明古國的國粹，“男人以打麻將為消閑，女人以打麻將為家常，老太婆以打麻將為下半身的大事業(yè)！”（胡適語）

    這個民族，極易在危難困頓中消沉，在聊足溫飽時安逸，古來缺乏競爭與憂患意識。因此，歷來就有無所事事的閑蕩子弟和游民，故而，這種消磨光陰的專利品就成了中國的國粹。在被禁絕幾乎三十年以后，又借改革開放，物質(zhì)相對豐富，生活日趨穩(wěn)定時風(fēng)行于世。消遣，賭博，或如我輩麻醉神經(jīng)。有的是自得其樂，有的是安于命運，有的是借此發(fā)財，有的是功不成名不就，壯志難酬，聊以自慰，更有甚者，放棄正業(yè)，玩物喪志，只差紙醉金迷了！

    許多地方，因為缺欠對老百姓開放的免費游藝場所，體育設(shè)施也日漸廢棄，工作勞動之余，人們無處消遣，故而原來是籃球，電視，和飲酒，現(xiàn)在增加了麻將（后來是紙牌）這個更能以賭局吸引人而忘乎所以，迷在其中的玩物，成為工后休息，無家庭拖累或者嫌煩家庭的男人們、女人們最癡迷的東西。就連一些上進的正經(jīng)的機關(guān)學(xué)校，也不能超凡脫俗，禁絕這個怪物，甚至潔身自好的一些人在需要自慰，需要精神麻痹的時候，都儕身在它的娛樂圈中。

    安于現(xiàn)狀，耽于享樂，不思進取，消極保守，是這個民族的孽根性。但是這種孽根性源自于這個民族的政治歷史進程和相對封閉的社會環(huán)境和固有的傳統(tǒng)的文化習(xí)俗。置身在這樣的環(huán)境中，因為缺乏動力，缺乏條件，又受環(huán)境、制度、人際關(guān)系的制約，你就是想沖出這個圍城，也必將力竭而終。沒有人理解，沒有制度開啟途徑，凡事都講背景，講靠山，而不是講能力、業(yè)績、水平，你便不能超越現(xiàn)實去追求你無法企及的目標。只能在隨波逐流中，讓歲月一點一點過去，將那一點雄心銷蝕在平淡、世俗、瑣屑的事物中。平庸地活著，只求自己心安罷了。

    這就是生活，就是大多數(shù)普通中國人，包括我們自己的生活。雖然，我們也在自己的崗位上創(chuàng)造著業(yè)績，似乎過得滿有意義?？?，夜深人靜，瞻前顧后，回首青春的理想，逝去的歲月，有志者不覺仍會滿腹憂傷，一懷愁緒。才干，學(xué)識，精力。除了工作中付出的，余下的，全被浪費了，無端地虛擲了。這就是命運，一種無可奈何的命運。想想，何苦？有時候，還不如得過且過，隨遇而安，也許，那倒是一種生活的樂趣。

    我們能從這個怪圈中沖出來嗎？假如沒有環(huán)境，沒有制度作保障，任何個人實際左右不了自己的命運，也改變不了社會風(fēng)氣。于是，大多數(shù)中國人選擇了隨遇而安。這就是一個普通中國人的生活實際。沒有激情，沒有詩意，沒有創(chuàng)造和發(fā)現(xiàn)。因為他尋覓不到進取的路徑，只有安于命運……

    我們其實需要的是真正保障和推動物質(zhì)文明和精神文明的環(huán)境，制度，和一切開啟人智慧和能動性的因素，而不是官僚社會下的浮靡之風(fēng)！