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我國自1955年開始采用"每日膳食中營養(yǎng)素供給量(RDA)"來表達(dá)建議的營養(yǎng)素?cái)z入水平,作為膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)群體膳食的依據(jù),并作為制訂食物發(fā)展計(jì)劃和指導(dǎo)食品加工的參考。雖然在此期間曾對(duì)一些營養(yǎng)素的推薦量進(jìn)行過修訂,豐富和完善,但直到1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最后一次修訂,RDA的概念和應(yīng)用都沒有發(fā)生本質(zhì)的變化. 隨著科學(xué)研究和社會(huì)實(shí)踐的發(fā)展,國際上自20世紀(jì)90年代初期就逐漸開展了關(guān)于RDA的性質(zhì)和適用范圍的討論.英國,歐洲共同體和北歐諸國先后使用了一些新的概念或術(shù)語.美國和加拿大的營養(yǎng)學(xué)界進(jìn)一步發(fā)展了RDA的包容范圍,增加了可耐受最高攝入量(ULs),形成了比較系統(tǒng)的新概念---膳食營養(yǎng)素參考攝入量(Dietary Reference Intakes),簡稱DRIs 。 膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） DRIs 是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL)。 •平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement） EAR是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的；是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中50％個(gè)體需要量的攝入水平.這一攝入水平不能滿足群體中另外50％個(gè)體對(duì)該營養(yǎng)素的需要。EAR是制定RDA的基礎(chǔ)。 •推薦攝入量（RNI,Recommended Nutrient Intake） RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA,是可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97％～98％）個(gè)體需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。RNI是以EAR為基礎(chǔ)制訂的。如果已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)差，則RNI定為EAR加兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，即RNI = EAR+2SD。如果關(guān)于需要量變異的資料不夠充分,不能計(jì)算SD時(shí)，一般設(shè)EAR的變異系數(shù)為10%，這樣 RNI = 1.2 × EAR。 •適宜攝入量 （AI,Adequate Intakes） 在個(gè)體需要量的研究資料不足不能計(jì)算EAR，因而不能求得RNI時(shí),可設(shè)定適宜攝入量(AI)來代替RNI。AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。例如純母乳喂養(yǎng)的足月產(chǎn)健康嬰兒，從出生到4—6個(gè)月，他們的營養(yǎng)素全部來自母乳。母乳中供給的營養(yǎng)素量就是他們的AI值,AI的主要用途是作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)。 AI與RNI相似之處是二者都用作個(gè)體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。AI和RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能顯著高于RNI。因此使用AI時(shí)要比使用RNI更加小心。 •可耐受最高攝入量（UL,Tolerable Upper Intake Level) UL是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量.這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康。如果某營養(yǎng)素的毒副作用與攝入總量有關(guān),則該營養(yǎng)素的UL是依據(jù)食物,飲水及補(bǔ)充劑提供的總量而定.如毒副作用僅與強(qiáng)化食物和補(bǔ)充劑有關(guān),則UL依據(jù)這些來源來制定。 |
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