溫馨提示：

　　⒈ 牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　⒉ 羊肝

　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　⒊ 大豆

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　⒋ 芫荽

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。

　　一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。》》

溫馨提示：吃肉不吃蒜　營養(yǎng)減一半

　　在谷物、蔬菜和肉類食物中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，維生素B1在機(jī)體內(nèi)停留的時間常常很短，會隨小便大量排出，如果在吃肉類食物時，同時再吃些大蒜，肉中的維生素B1就能同大蒜中的蒜素結(jié)合，使它由原來的水溶性變?yōu)橹苄缘模瑥亩娱L了維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，這樣就可以提高維生素B1在胃腸道的吸收率，減少維生素B1的丟失。因此，有人說“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”。

　　大蒜所含硫化丙烯和大蒜素，具有抑制和殺滅多種有害細(xì)菌和真菌的作用，有研究證明，大蒜的抗菌能力比青霉素高15倍；大蒜中的硫化合物除了有消炎抑菌的功能外，還有降低血脂，降低血小板聚集的作用，美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高膽固醇血癥者服用大蒜丸后，血膽固醇含量降低了大約9%；大蒜中的有機(jī)硫化合物，能夠阻斷亞硝胺的合成，達(dá)到防癌抗癌的作用，每天吃10克左右，長期堅持即會有效。另外，大蒜還具有提高機(jī)體免疫力，抗氧化減少自由基生成，鍵腦強身，延緩衰老的作用。