昨日好友造訪，點(diǎn)名要吃酸菜魚(yú)，并自作主張的買(mǎi)來(lái)活魚(yú)、酸菜、豆芽以及蔥姜蒜。在我們這個(gè)小小的圈內(nèi)，我的“水煮酸菜魚(yú)”已經(jīng)有了小小的名氣。夏天還好，天稍涼的日子真是夜夜FB，只為哪一盆“活魚(yú)”。經(jīng)過(guò)數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)與摸索，做法配料一次次改良，越發(fā)適合小家庭式的口味與開(kāi)發(fā)；工具行頭也是一番番更新，可根據(jù)季節(jié)和人數(shù)自由調(diào)配（最普通的鍋，電火鍋，以及專(zhuān)業(yè)的活魚(yú)“大臉盆”，待會(huì)大家可以一睹它的風(fēng)采）。
　　1、將魚(yú)依次切片，高手可將其精確的分成魚(yú)片、魚(yú)板、魚(yú)肚~（嗨，生活大致就是這樣了！它可以將一個(gè)在超市里買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候都要一驚一咋的“淑女”，變成一名切魚(yú)不眨眼的“膾子手”，聲明：一般這種殘忍的事情還是偶BF代勞，他是偶的“下手”）

2、一包超市買(mǎi)來(lái)的“魚(yú)酸菜”，洗洗切切炒炒，就變成這樣的一碗，備用。

3、我干活一向靈活麻利，從我“雙鍋齊下”做魚(yú)的作風(fēng)可見(jiàn)一斑。一邊在炒辣椒油；另一邊（看見(jiàn)我的專(zhuān)業(yè)“臉盆”了吧??？）在煮水，這是可加入雞精等調(diào)料。
　　這時(shí)候的廚房就是我的天下，享受著叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)膹N房交響樂(lè)，奢華而又平實(shí)。對(duì)了，以后買(mǎi)了大房，一定不會(huì)忘了給廚房裝上音響（這是后話(huà)）。

4、油炒到6、7分熱，下干辣椒、蔥姜蒜等爆香，鹽、糖、醬油等調(diào)味，倒入炒好的酸菜~備用~~

5、等盆里的水開(kāi)（已經(jīng)下過(guò)雞精、鹽等，如有條件，一盆高湯更好），放下豆芽鋪底，今天配菜沒(méi)買(mǎi)齊，其實(shí)再加上些西紅柿和嫩黃瓜條鋪底，味更美~

6、將魚(yú)一片一片放入鍋中，倒入剛才那些炒好的干辣椒、酸菜和辣油。具體步驟可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，我想魚(yú)在上面的多一點(diǎn)，所以先將酸菜等都倒入，再放下魚(yú)片。辣椒看上去有點(diǎn)糊，★經(jīng)驗(yàn)：稍微糊一點(diǎn)會(huì)更香哦~云貴那邊不是有種叫胡辣魚(yú)的，大致也差不多吧？！

7、魚(yú)片全部下鍋后，撒上蔥花蒜花啥的，稍煮2分鐘就可以了。湯自身的熱量，在起鍋上桌以后還會(huì)繼續(xù)將魚(yú)片燙熟，煮久了，魚(yú)就不鮮嫩了~

8、上桌了，記得桌子上貼一些濕的毛巾之類(lèi)，免得把桌面燙壞了，因?yàn)檫@個(gè)盆子是很燙的！夾起一片魚(yú)，嫩的快夾不住了~只好換片魚(yú)板~~鮮香辣俱全~~~`

9.完成~~一起吃了~~~~看誰(shuí)夾得多了~~~：）