老中醫(yī)推薦：補腎生精奇特秘方。一個祖?zhèn)餮a腎生精奇特的秘方，這是仲本堂老中醫(yī)發(fā)的精髓：腎是男人的命根子，腎也是女人健康美麗的總管家，控制著身體的內(nèi)分泌，所以說，無論是男人還是女人，腎是人的先天之本！腎出問題了，從根源滋補腎，修復(fù)腎，才能真正解決問題，內(nèi)調(diào)方能外養(yǎng)，腎健康了不光是 延時壯陽，人也會變的有精神！

糖色應(yīng)該怎么炒才能不發(fā)苦和發(fā)甜。鹵菜方法大浪淘沙，但炒糖色沒有被淘汰，如今仍出現(xiàn)在鹵菜中，其獨有的香味、色澤是成品調(diào)料無法取代的。油炒糖色：鍋下底油晃勻鍋璧，然后倒掉，此時鍋內(nèi)仍然殘留一點點油，用這些油炒糖色就足夠了。在此鍋內(nèi)下入糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內(nèi)朝同一個方向攪動起來，很快糖就融化了，然后先達到冒小黃泡的拔絲狀態(tài)，再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態(tài)，繼續(xù)小火加熱則慢慢變成雞血紅，即成糖色。

20款料油香料粉的配制 果斷收藏 　　2014-12-20 味道中國餐飲美食20款料油、香料粉的配制干鍋底料的制作一制作香料粉:白扣150克 、草果150克、 三奈30克 、丁香30克 、香砂150克、 香果100克、 孜然100克、 桂皮100克、篳撥100克、八角150克、 香葉100克、 千里香50克 、小茴香150克、當(dāng)歸100克 ，將以上香料一起打磨成最細的香料粉。10 濃香味油主料 雞油、豬油各500克，色拉油1千克。14 姜蔥油主料 色拉油600克，雞油100克。

鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。紅鹵汁。黃鹵汁。二、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。不能使用旺火，否則，湯汁沸騰，不斷濺在鍋壁上，形成薄膜，最后焦化落入鹵汁中，成碳末狀黑色物，有的粘附于原料上，影響到成品和鹵汁的色澤、口味。

炒制糖色幾大誤區(qū)，為什么你做的糖色又苦又老？許多人剛開始學(xué)做菜卻不知道如何上糖色，自己琢磨做出來的糖色不是太嫩就是太老，最終選擇用醬油去上色，可是做出來的菜發(fā)黑沒有光澤。今天給大家講講做鹵菜中用到糖色，糖色炒制過程中有三個狀態(tài)：由拔絲狀態(tài)到嫩汁狀態(tài)，最后是糖色狀態(tài)也就是我們做鹵菜需要用到的最佳著色狀態(tài)。前提是只要你能做到糖色炒到位，那么可以大膽的加，四兩糖色全部加到鹵水中，也不會影響甜與苦。

技術(shù)分享：火鍋的紅油如何熬制？1準(zhǔn)備食材：主料牛油200g，油一斤多，輔料有鹽、青花椒、豆瓣辣椒、紅花椒、蔥、蒜、姜、干辣椒、小米辣、香料、醪糟、白酒2勺、洋蔥、五香粉。3）紅油豆瓣。4）香料包括青花椒，紅花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4顆，香葉，肉蔻，白扣，砂仁，醪糟，干辣椒切斷用開水煮過，小米辣切段。12）制作好的紅油，想吃火鍋的時候加上湯放幾個干辣椒和蔥段直接煮菜就可以開吃了。

陜西涼皮與調(diào)料的做法搭配，學(xué)會去擺攤！調(diào)料： 生抽 (適量) 芝麻醬 (適量) 大蒜 (適量) 香蔥 (適量) 芝麻油 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 黃瓜 (適量) 花椒油 (適量) 香醋 (適量) 辣椒油 (適量)14.蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子里的冷水要時常更換，如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過油，如果要放著進冰箱的話，在面皮上抹上適量油。涼皮的調(diào)料包括很多，黃瓜絲和綠豆芽也算配菜調(diào)料。

黃磊屢試屢敗的涼皮，用這方法可以100%成功，不用洗面超便捷。上一期嘉賓白百何來，點了涼皮和肉夾饃，這涼皮可著實折騰了黃磊一陣。可以看出，黃磊用的是最傳統(tǒng)的制作涼皮的辦法，就是洗面，這種方法做出來的涼皮很好吃，而且還有面筋。1.將高筋面粉和紅薯淀粉混合均勻，加入一小勺鹽，這樣可以使做好的涼皮更筋道。1.面粉一定要用高筋面粉，不然做的涼皮很難成功，紅薯淀粉是為了讓面皮更有光澤，也可以換成等量的玉米淀粉。

油條小哥月賺2萬，學(xué)會這個炸油條配方技巧，你也是可以的！說到油條，就想起以前在學(xué)校門口，有一家老奶奶油條店，人氣爆棚，買個油條，都是要排著隊去的！現(xiàn)在油條店交給她兒子來經(jīng)營，生意是更加的火爆，聽說一個月純利潤有兩萬多（羨慕?。?，改良的油條又脆又香，無礬無鋁，更加健康了，下面就是小哥分享的健康油條的制作技術(shù)配方，收藏好哦。用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。

萬能醬料配方，無論打火鍋還是拌面都是佳配！

不洗面1塊錢5分鐘在家做勁道美味涼皮，央視親測！現(xiàn)在食品安全問題頻出，就拿涼皮來說，很多黑心的小販為了讓涼皮的口感更加的勁道、保質(zhì)期更長，在涼皮中或多或少的非法添加了明礬、脫氫乙酸鈉、明礬、有害膠、色素等物質(zhì)；1.將面粉、淀粉、水放入容器中，攪拌均勻制成面糊。4.將小鐵盤拿出放入涼水中，靜置30秒左右，待小鐵盤冷卻后，在面皮邊緣部分再刷一層食用油，然后輕輕的把涼皮揭起，一張健康、美味的涼皮就制作完成了。

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名。配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，白芷。配料：大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。

香料配方中有一種香料能出前香，中香、后香、串連作用你會使用嗎。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，是最早被人類使用的香料之一。要想做好熏醬與醬鹵熟食不懂香料料性是不行的，還要懂得香料的互補關(guān)系，香料的炒制要求，香料的四大味型，等等知識，如果你對熏醬與醬鹵熟食創(chuàng)業(yè)或者技術(shù)感興趣請你關(guān)注今日餐創(chuàng)微信公眾平臺咨詢，更多香料君臣佐使配方知識陸續(xù)發(fā)布。

百平店 炒雞19.8一斤日售120斤以上，火賣13年停不下來。在山泉小胡同有一家這樣的店，憑借一款當(dāng)?shù)氐某措u 火了13年，讓這家百平米店 每天晚上的餐位都要提前預(yù)約，當(dāng)天來是肯定沒位子的。此文僅一家之言，如果您對（臨沂炒雞、大盤雞、萊蕪炒雞、棗莊辣子雞）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務(wù)必聯(lián)系我們 ，請微信關(guān)注訂閱號【餐創(chuàng)大課堂】 ，如果你想跟小編面對面，請聯(lián)系我的微信 ccdkt6 真誠相邀，真誠相交。

揭秘紅油煉制方法 紅油，是川菜常用的調(diào)味油之一。我們常用的紅油可不是一種，而是至少三種：一種是涼菜專用紅油，一種是熱菜專用紅油，另一種則是香辣紅油。4、調(diào)制這種紅油時加了紫草，其目的是使紅油的色澤更加紅艷。待油溫九成熱時關(guān)火，等油溫下降至八成熱時，取一些油慢慢澆入辣椒面內(nèi)，一邊澆油一邊拌勻，待油溫下降到五成熱時，取1500克油慢慢倒入辣椒面內(nèi)，待油溫下降至一百度時全部倒入辣椒面內(nèi)，密封二十四小時后使用，

醬牛肉的做法最正宗的做法。醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜。做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。

怎樣做好鹵水（付炒糖色） 怎樣做好鹵水（付炒糖色） 2013-10-09 14:44閱讀：12,286 和很多人說鹵水越老越香的觀念不同，我不保留舊鹵，起一鍋鹵水，從葷鹵到素，從滿缸，鹵到只剩一點汁，從不保留老鹵。我的觀念里，家庭鹵水和商業(yè)化的鹵水不同，不是天天煮，天天加新料，也少了鹵水清掃的工序。不推薦家庭使用老鹵，除非你家隔三差五地開鹵鍋看我的鹵料就知道了為什么我說我的新鹵，味道不會比老鹵差的原因之一了吧。

紅鹵、油鹵、白鹵有啥不一樣？白鹵即是用白鹵水鹵制質(zhì)料，紅鹵即是用紅鹵水鹵制質(zhì)料。鹵水在中餐烹飪中的需求很大，開展了這么多年，各家各派也在紅鹵和白鹵的根底演出變出不一樣的鹵制辦法，如川菜中的油鹵，油鹵也叫火鍋鹵，起源于四川達州，本地叫七星椒。2、紅鹵和白鹵是用水和香辛料來鹵制質(zhì)料，而油鹵是學(xué)習(xí)了火鍋底湯的調(diào)制辦法，在紅鹵水根底上增加了油脂含量(油脂約占鹵水總量的30～5O％)。油鹵水比較于傳統(tǒng)的鹵水鹵制。