餐飲漸漸在去廚師化，廚師未來何去何從。目前大多數(shù)企業(yè)沒有將廚師保障納入社會保障體系之中，沒有強制的規(guī)定和相應的政策，對待廚師參保的問題上明顯執(zhí)行雙重標準。4、做到頂級廚師耗費時間長。三成廚師認為做廚師沒發(fā)展，考慮半年內(nèi)換工作。加上餐飲行業(yè)去廚師化的趨勢越來越明顯，以致于廚師們對職業(yè)的未來缺乏信心，并考慮在半年內(nèi)換工作?；仡欉^去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競爭與學習壓力讓廚師們感覺被追著跑。

在農(nóng)村蒸饅頭利潤怎么樣，1.6元一斤，一斤干面能出多少饅頭？每斤干面摻和四兩水做出來的饅頭最好吃，也就是說100斤干面可以做出140斤的饅頭，而我們這里賣的饅頭一般是二兩一個、售價0.5元，也就是說100斤干面能做出700個饅頭、售價350元，利潤是150元，這還不包括人工費、水電費等雜七雜八的費用，凈利潤就更少了！

20條熱菜出品管理標準，你的后廚必須有！今天，紅廚網(wǎng)就為各位后廚老大帶來一份熱菜出品質(zhì)量管理標準，此標準總結(jié)了熱菜出品質(zhì)量的各項規(guī)范，希望能幫到你。3、菜肴必須按高標準出菜，做到分量不足不出、不合標準不出。（2）湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例；③其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數(shù)人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復合味和香味。

評判炒鍋是否合格的五大項，你都做到了嗎？炒鍋是后廚崗位之一，而炒鍋廚師的崗位職責則是負責菜品的烹制，以保證通過精準的烹調(diào)方法，制作出美味的菜品。1、周一進行大掃除，炒鍋師傅要帶頭參加，做到自己驗收合格方可完畢，若因衛(wèi)生罰款，炒鍋負有連帶責任。負責監(jiān)督指導各炒鍋、砧板、打荷的各項技術及日常工作，負責特色菜、新菜的創(chuàng)新，研發(fā)、拓展工作，協(xié)助廚師長管理及有效控制成本，監(jiān)管合理用料，菜品質(zhì)量及日常工作。

18道《特色湘菜》，沒有特色，我不推薦干鍋手撕醬板鴨。2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。4.加高湯，鹽焗雞粉，味精，雞精，香蔥，大蔥煮25分鐘出鍋。

糖尿病，之所以讓人感到害怕，并不是其本身，而是其并發(fā)癥，糖尿病足、糖尿病眼等等，讓人痛苦不堪!高血糖的是糖尿病進入危險階段的最明顯癥狀，通過藥物治療和生活方式的改變，如果血糖仍然不受控制的，或者是穩(wěn)步上升，這就是一個危險的信號，需要提高警惕，改變或者調(diào)整治療方法。日常降低血糖，維持血糖平穩(wěn)，是糖友必須要多的事情，日常生活中，有三種常見的草藥，搭配泡水喝，可以有效控制血糖，預防糖尿病并發(fā)癥。

牛腩店重中之重——牛骨湯與牛腩配方工序。牛腩作為一道傳統(tǒng)地方美食，每個地區(qū)，省份甚至同一個城市都有不同的做法，比如紅油牛腩，醬鹵牛腩，蘿卜燉牛腩，沙爹牛腩等等，而為什么標題要寫清湯呢，其實大部分牛腩的制作方法都是以清湯牛腩為前提與基礎的，如果把這口湯做好，那牛腩自然就好吃，再去做紅燒的，醬鹵的，蘿卜的，那就很簡單了。做牛腩第一步不是想著買什么部位的腩，而是要吊好牛骨湯為頭等要事，為什么湯要用吊？

高中9門學科所有思維導圖大匯總！

狀元菜獨創(chuàng)飄香魚如何制作？4.鍋上火，放入蔥油，燒至七成熱時，煸香大蔥段10克、泡椒，小火炒至出香，出鍋澆在魚片上，配手搟面上桌。●三合油 鍋內(nèi)放入雞油1千克、菜子油700克、花生油1千克，熬香后入蔥、姜、蒜各200克，鮮花椒300克，小火熬香即可?！裾娼?取面粉500克、清水300克朝一個方向攪拌上勁，餳放15分鐘后放入清水中洗凈面水，即得面筋，然后擠成小劑子，放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

【韭菜肉餡】用料:韭菜300g，豬肉餡150個，姜末適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽，鹽，五香粉。用料：韭菜,雞蛋,蝦仁,木耳,油,蔥，姜，豆豉,香油，耗油,鹽，十三香。用料：豬肉,白菜,蔥,姜,醬油,料酒,蠔油,鹽,胡椒粉,花椒粉,熟食用油,香油。用料：牛肉,油,鹽,雞精,胡椒粉,五香粉,料酒,生抽,鹽,雞蛋,生姜。用料：冬瓜,牛肉餡,蔥,姜末,生抽醬油,鹽,調(diào)味料水,香油。牛肉餡放入盆中，加入醬油，鹽，香油，胡椒粉和蔥姜碎拌勻。

豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統(tǒng)的客家菜，據(jù)說最初發(fā)明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯里放入酒和胡椒，慢慢地熬制幾個小時，然后把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。接著用剪刀將豬肚剪成小段，把煮爛的老母雞撒開，豬肚香甜，雞肉鮮嫩，二者相得益彰，回味悠長。

另鍋入菜籽油燒熱后，下干青花椒，依次下入切好的青紅泡椒顆、泡姜顆、青紅小米椒顆等料炒香，再加入啤酒少許，放入雞精、味精、雞粉、白糖、白胡椒粉、辣鮮露、藤椒油、香醋、雞汁，下入滑好的蛙肉，炒入味后勾芡即可出鍋。鍋留底油，投入姜片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水后加鹽、味精、老抽和糖色調(diào)色調(diào)味，然后倒進高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時倒入香醋（按10千克帶魚加750毫升香醋的比例），燒上汽后壓30分鐘。

點心大師手把手教你做~最熱賣的臺灣的脆皮大油條！配料分為面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要試制請自行換算。20斤高筋面粉，13斤水，7兩油，5個雞蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤溫水。水料：和面。1、配好的面料和水料。4、倒入水料攪拌均勻。手沾油抓面，機器保持轉(zhuǎn)動，面要抓起，抓掉7兩油。剛出鍋的面比較粗糙，這個很正常，一會揣幾遍就光滑了。抓住面的頭，兩只手的虎口掐住面的頭，不要讓面頭分叉。

這是他們祖祖輩輩傳下來的，堪稱’賽熊掌”這鹵完的豬蹄看起來如此之壯觀啊，這是他們家鄉(xiāng)有名的特色菜，所以有人給它取了個名字”賽熊掌“?？梢娢兜啦灰话惆　煾蹈嬖V我一只豬蹄做好得下三次鍋，這次是下油鍋，需要三分鐘，圖中師傅正在撈出。鹵豬蹄的時候，少不了的是調(diào)料和中草藥，以及配方和手藝，師傅告訴我，總共二十多種，看看架子上面的，此話應不假。

餛飩的湯該怎么調(diào)？雞湯：老母雞、火腿、雞骨架，將雞骨架、老母雞用清水沖洗干凈，放入溫水中焯水，焯水后放入冷水中加入姜蔥、料酒，大火燒開后保持大火沖沸半個小時，至糖色奶白后即成雞湯混沌的湯，這種湯味道鮮美，適合做白味、紅味抄手均可。相比雞湯餛飩，骨湯餛飩湯味更加醇厚，也更廣泛地被大家接受，主要食材：棒子骨，棒子骨清洗干凈后，焯水，放入湯桶中，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，熬2-3個小時即可，此湯味更加清淡。

據(jù)說日本代購超火的「東京香蕉蛋糕卷」原來做法這么簡單！Tokyo Banana日本東京香蕉蛋糕被譽為“來自東京的禮物”，是日本最暢銷的人氣土特產(chǎn)之一。吃貨們，想自己做出好吃的東京香蕉蛋糕嗎?來看下面的DIY攻略!香蕉陷制作;15、放一片蛋糕片在保鮮膜上，然后擠上香蕉陷在中間。16、用保鮮膜將蛋糕卷起來，再把兩端的保鮮膜扭起來，像糖果一樣，冷藏一段時間，撕開保鮮膜就可以享受美味啦！1、冷藏一個小時后的香蕉蛋糕更美味喲。

親身經(jīng)歷：1年時間3個行為，讓我這個差學生走進了211大學校門！我制定了嚴格的時間計劃表，計劃表甚至精確到分，每個時段該做什么事寫得清清楚楚，完成后打上勾。我每天按照時間計劃表行事，利用課余的時間就能把老師布置的作業(yè)完成一大半，然后再利用晚自習的大塊時間來專門加強自己的薄弱環(huán)節(jié)。三、問老師，不會的一定要問老師。這時候，不要顧及任何臉面，也不要顧及老師冷嘲熱諷的說你連這個都不會，反正就是盯著老師問。

別名：結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜。別名：直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜。是什么：作為基本款，散葉生菜也時常客串各種沙拉，但知名度卻沒有球生菜和羅馬生菜那么高。芝麻菜、羽衣甘藍和嫩葉菠菜，大概是近年最流行的明星沙拉菜了。雖然冠了“春季”的名頭，但它其實不含季節(jié)性食材，一年四季都可以吃到，也沒有絕對固定的搭配，常見的是嫩葉羅馬生菜、橡葉生菜，羅莎紅生菜和少量紅菊苣的混合。嫩葉沙拉菜。

一個面館老板的中小型餐飲實體店選址方法。上篇文章分析過了，餐飲店具有門檻低、投入少、毛利高等優(yōu)點，因此，許多人都爭先涌入這個行業(yè)，從而導致中小型餐飲店市場異常擁擠，競爭十分激烈，再加上純外賣店的沖擊，餐飲愈加難做。中小型餐飲店選址的第一要素必然是客流量要大，這里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，這個概念要搞清楚。三、分析店面租金性價比。中小餐飲店選擇店面時，還要考慮租金性價比的問題。

2分鐘學會日本年度爆款的鹽面包制作！在日本，鹽面包是每個面包店的必備品。黃油和鹽完美的搭配，外皮很脆，但里面卻比較柔軟。是款食材簡單但卻非常美味的面包。外形還酷似奶油卷。鹽面包配方。(成品8個)本配方可做8個成品。