10個你必須知道的稀有葡萄品種。不同的葡萄品種之間總是有相當?shù)膮^(qū)別的，我們在考慮稀有品種和主流品種的區(qū)別的時候，往往考慮的不是他們各自不同的品種特性，而是他們各自所代表的東西，主流品種為何成為主流，非主流品種為何非主流。馬其頓種植一些國際品種如Cabernet Sauvignon，Merlot和Chardonnay，更多的是本地品種如紅葡萄品種，Vranac和Karatosija，白品種Smederevka，紅白葡萄酒中經(jīng)常帶有類似麝香葡萄的香氣和口感。

葡萄酒分級制度。1935年法國頒布《葡萄酒和白蘭地的產(chǎn)地命名》的法律以來，世界其它葡萄酒國家也相繼出臺了相關的法律法規(guī)，其實質(zhì)內(nèi)容全部是為了保證葡萄酒的質(zhì)量和消費者的利益，進而保護本國的利益，我們把這些有關的法律法規(guī)統(tǒng)稱為《葡萄酒的質(zhì)量等級制》。在討論中國的葡萄酒質(zhì)量等級制之前，有必要了解國際著名葡萄酒國家的管理狀況，分為舊世界和新世界葡萄酒國家，他們的質(zhì)量等級制簡介如下：

葡萄酒等級。各國對葡萄酒等級區(qū)分都有不同的制度，法國的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德國則以葡萄酒的含糖量來決定等級。AOC：法定產(chǎn)區(qū)酒。VDQS：準法定產(chǎn)區(qū)酒。DOC：法定產(chǎn)區(qū)（相當于法國的AOC）IGT：沒有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多IGE品質(zhì)相當優(yōu)秀，不少表表者是最高質(zhì)的意大利極品，價格和質(zhì)量直迫法國列級名莊。QMP：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒(根據(jù)糖度不同，QMP分為6個級別)

路易王妃香檳和水晶香檳更是目前英國皇室的御用香檳，所以它在西方貴族們心目中的顯赫地位可想而知。目前路易王妃酒園產(chǎn)量較大的是普通的路易王妃香檳，少量生產(chǎn)路易王妃水晶香檳和路易王妃粉紅水晶香檳。菲麗寶娜擁有很多款各有特色的香檳，她們是菲麗寶娜皇家香檳（Philipponnat Brut Royale Reserve）、菲麗寶娜粉紅香檳（Philipponnat Brut Reserve Rosee）、和菲麗寶娜白葡萄香檳（Philipponnat Grand Blanc）。

德寶莊 Tahbilk.1931年Reginald的兒子Eric成為德寶莊的主管人，1955年Eric的兒子Alister在Roseworthy學院的釀酒管理系畢業(yè)加入酒莊，1979年Alister成為德寶莊的首席釀酒師和行政總裁一直至今。但我在波爾多每當和酒業(yè)同行談到澳洲酒時，卻發(fā)現(xiàn)他們對德寶莊情有獨鐘，皆說德寶莊是他們最喜愛的澳洲酒。德寶莊酒的酒體豐厚，雄運有勁，是最耐久存的澳洲酒之一，她是世界上最超值和值得陳年的好酒之一，我熱情地推薦給各位。

寶云莊 Bowen Estate-澳洲葡萄酒莊園。在澳洲60%的優(yōu)質(zhì)紅酒（Premium Red Wine）是南澳洲生產(chǎn)的，所以南澳洲無疑是澳洲優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最重要產(chǎn)區(qū)。分別種有：嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon），穗樂仙（Shiraz），梅樂（Merlot），嘉本納弗朗（Cabernet Franc），小華帝（Petit Verdot）和雪當利（Chardonnay）六個葡萄品種，寶云莊是由寶云（Bowen）夫婦創(chuàng)建于1972年的一個家庭式酒莊。可以說寶云莊是很具代表性的澳洲特色酒。

至1969年威拿莊由R.S.W.的兩位表親Grey Trott和Roger Trott兄弟接管后又令威拿莊走上一個新臺階，成為澳洲葡萄酒愛好者和酒業(yè)同行青睞的質(zhì)優(yōu)物美而價格合理的典范莊園酒。本文向葡萄酒愛好者介紹其中幾款較有代表性的威拿莊園酒。近兩年，她分別獲得澳洲最著名酒評家James Halliday 96分評分、Wine &Spirits雜志95分評分、Uncocked雜志5星評級和Courier Mail雜志18.5分（滿分20分）評分、倫敦酒賽金獎、紐約酒賽金獎等多項榮譽。

葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°；按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

法國，波爾多 Bordeaux, France.法國，布根地 Burgundy, France.法國，隆河谷 Rhone Valley, France.法國，盧瓦雨河谷 Loire Valley, France.法國，香檳 Champagne, France.法國汽酒 French Sparkling Wines.西班牙 Spain.意大利 Italy.

1,紅酒+奶酪=健康減肥 喝紅酒和吃奶酪可以減肥？記者根據(jù)醫(yī)師說明全脂高鈣奶酪可減肥，到超市選擇5種奶酪，并由醫(yī)師評鑒1包奶酪以100克為單位，糖份在5克以下、脂質(zhì)在25克以上，就是可以用來減肥的奶酪。額外好處：前30分內(nèi)還可助眠 營養(yǎng)師建議，睡前30分內(nèi)吃奶酪配紅酒減肥法，主要是紅酒含酒精，可幫助入眠。把蘋果放入奶鍋里，倒入紅酒沒過蘋果，用中火燉煮15分鐘關火，蘋果在紅酒中浸泡兩個小時后即可食用。

葡萄酒初學者Q&A大匯總原文地址：http://www.aussino.net/aussinobbs/ftbbs.asp?id=623 轉載請說明出處版權聲明：本文為grace原創(chuàng)發(fā)表,富隆酒業(yè)葡萄酒論壇《服務條款》享有相關權利。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術被應用到葡萄酒生產(chǎn)過程中，比如葡萄含糖度太高可用"旋轉錐體柱"技術來降低葡萄酒的酒精度；葡萄酒名稱；

汽泡酒的釀造過程 汽泡酒的釀造過程 1、采收： 采收程序跟其他葡萄酒一樣。6、添加二次酒精發(fā)酵溶液：氣泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡。7-2、酒槽中二次發(fā)酵法：傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵的生產(chǎn)成本很高，價格較低廉的氣泡酒只好在封閉的酒槽中進行二次發(fā)酵，將二氧化碳保留在槽中，去除沉淀后即可裝瓶，比傳統(tǒng)制造法經(jīng)濟許多。

法國波爾多五大名莊極具傳奇色彩的法國波爾多五大名莊　　波爾多的左岸美度區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級制度，成為后來法國各名區(qū)分級制度的典范。其中最為世人所知的是當時列入一級的四個頂尖名莊分別是：拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌莊（Chateau Margaux）、和格拉芙區(qū)的紅顏容莊（Chateau Haut-Brion）。

什么是單寧_紅酒知識什么是單寧 單寧是構成紅酒口味結構的主要成分。單寧決定酒的結構與質(zhì)地，當葡萄酒入口后，口腔里會有一種干澀感，仿佛葡萄酒的骨架，有時候會令口腔黏膜產(chǎn)生褶皺感，這便是酒里的單寧帶給口腔的感受。單寧是抗氧化物，可以讓葡萄酒更耐久存，所以一般適合中、長期儲存的紅葡萄酒年輕時單寧都很強，酒的收斂性高、口感澀。但是因為每種葡萄酒的單寧品質(zhì)不一，有些葡萄酒經(jīng)老化后澀味卻不減反增，變得更干澀粗糙。

喝紅酒和吃奶酪可以減肥？
 聽起來不可思議，不過這兩樣可都是燃燒脂肪的東西，而且據(jù)醫(yī)學界研究，小紅和小黃是瘦身的決配喲！使用這個方法的臺灣女生都反應瘦得相當快，比蘋果減肥瘦的快很多而且都是瘦脂肪！

喝紅酒如何選擇合適的酒杯?如何選擇合適的酒杯 葡萄酒杯一般為郁金香造型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面，足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉動，和空氣充分結合，杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。選擇酒杯時有一些基本的原則：1、無色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的顏色。2、要有較高杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。

紅酒放得越久越好嗎?_紅酒知識葡萄酒放得越久越好嗎？在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間（這是葡萄酒的"最佳飲用期"），最后進入衰老期。所以，要給葡萄酒定個"保質(zhì)期"不如給葡萄酒定個"適飲期"。

按葡萄酒顏色分類,可分為:紅葡萄酒,白葡萄酒,玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別。

各種紅酒分類及特點_紅酒知識 各種紅酒類型及特點。.未在橡木桶中陳化的白葡萄酒 .White wine that has not been matured in oak .果味顯著 .Varietal fruit flavour is dominant .酒體輕，后味略甜 .Light bodied with slightly sweet finish..貴族甜酒Botrytis .馬士卡Muscat .冰酒 Ice Wine.加本納和梅樂葡萄酒用法國橡木，而穗樂仙則用美國橡木 French oak is used for Cabernet and Merlot. American oak for Shiraz.