制作茶葉蛋也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，下面教大家如何才能使茶葉蛋既入味又好吃?！静牧稀侩u蛋6到10個(gè)，清水1000ml（以沒(méi)過(guò)雞蛋1cm為準(zhǔn)）；1.雞蛋清洗干凈，放入煮鍋，倒?jié)M清水，中火燒開(kāi)，再煮5分鐘，關(guān)火，用勺子將雞蛋殼一逐個(gè)敲破，敲的紋理最好均勻（此操作很關(guān)鍵）4.在煮好的湯汁中加入雞蛋，中火加熱，開(kāi)始冒泡時(shí)改小火，沸騰后關(guān)火燜2分鐘，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，放置一夜，充分入味即可。1.煮雞蛋時(shí)要冷水入鍋，慢慢煮，煮出的雞蛋漂亮完整。

香辣雞丁米線的新做法，從業(yè)10年老師傅告訴我的，好吃。主料： 干米線適量，雞脯肉適量；輔料： 香菜適量，香蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，榨菜適量，淀粉適量，豆瓣醬適量，老抽適量；將其放入鍋中，大火翻炒，放入少量鹽，出鍋盛出。雞丁倒入鍋中，放適量草菇老抽，鹽，加少許熱水，即可出鍋。輔料全部準(zhǔn)備好時(shí)，將米線下鍋煮熟之后，放入雞丁、香菜和榨菜，香辣雞丁米線，完成。

大廚珍藏筆記，秘制菜品配方公布！大廚珍藏筆記，秘制菜品配方公布。以上就是這位老師傅珍貴筆記，望大家謹(jǐn)記收藏！

初論重慶小面之要訣。面的生軟主要由面師傅的手藝與意識(shí)來(lái)掌握。他們大口的享受，舌頭乃至腦子已經(jīng)興奮到了極點(diǎn)，并與同伴交流著自己面中的樂(lè)趣，這也是防“膩“的主要階段，引子在中盤(pán)的后半段就該出現(xiàn)了！后盤(pán)則是面基本已用完，而由于湯的辣與鮮，希望多喝幾口暖胃的湯再離開(kāi)的”留戀“階段?；ㄉ椎奈兜琅c小面的整體大相徑庭，但正是這種反差才能更為烘托出小面本來(lái)的味道，重新喚醒你的舌頭。

小餛飩，用簡(jiǎn)單的做法，做出家常的味道，那是恒久的記憶！1里脊肉剁成肉末，打入雞蛋，加水淀粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥末攪拌成肉餡。2取一張餛飩皮，放水適量肉餡，餛飩皮往上蓋住肉餡，卷兩次，再兩頭捏緊成元寶狀。3包好的小餛飩。4鍋中放水燒開(kāi)，加少許鹽，下入餛飩，中間點(diǎn)一次冷水。5放入紫菜和蔥花。6蒸魚(yú)豉油、香油調(diào)成汁。

拌餃子餡為什么要加小磨香油？但是，現(xiàn)在由于香油以次充好太多，影響了香油對(duì)餃子的影響，很多餃子館慢慢也用其他油代替香油，但口味都會(huì)受很大影響，而一些知名的餃子老店，仍然堅(jiān)持用香油，而且對(duì)香油要求極高。香油問(wèn)題其實(shí)已經(jīng)嚴(yán)重影響整個(gè)行業(yè)的利益，有老字號(hào)品牌香油企業(yè)開(kāi)始打出“油純不摻假”的標(biāo)識(shí)，有家企業(yè)還與保險(xiǎn)公司聯(lián)保，承諾發(fā)現(xiàn)他們品牌的香油，發(fā)現(xiàn)一瓶賠100萬(wàn)元。

煮好的面放上蔥花蒜末紅辣椒粉，經(jīng)燒熱的油這么一潑，滋啦一聲后，立馬香氣撲鼻，蔥和蒜交織的香味引得你吞咽口水，再澆入味極鮮和老陳醋，用筷子拌勻，一碗香噴噴的散發(fā)著誘人味道的油潑面就誕生啦！無(wú)論春秋冬夏油潑面都是很受歡迎的面食，但夏天吃那絕對(duì)是最帶勁的啦，不論氣溫有多高，你都抵擋不住油嗆蔥蒜辣子的香味哦！第十二步、開(kāi)鍋后煮大概1分鐘左右，撈起面片看似透明就煮熟了，撈入大碗內(nèi)，在面上面放入蔥和蒜碎。

胡辣湯的配料有哪些？3、將牛肉冷水入鍋綽水，待鍋內(nèi)水煮沸后撈出。4、另起鍋放入綽過(guò)水的牛肉，并放入八角、花椒、姜片、蔥段。6、將晾涼后的牛肉切片備用。7、另起鍋將過(guò)濾后的牛肉湯煮沸，放入海帶絲、粉條、木耳、黃花菜。8、將之前準(zhǔn)備好的紅薯粉漿，緩緩倒入鍋內(nèi)并及時(shí)攪拌，再加入千張和切好的牛肉，小火煮5分鐘。10、煮至湯微稠，再加一勺香油即可出鍋。

1：想學(xué)習(xí)到更多正宗特色小吃秘制技術(shù)配方，歡迎關(guān)注微信公號(hào)【正宗特色小吃技術(shù)配方助業(yè)邦】有更多正宗特色小吃配方可供學(xué)習(xí)！2、鍋放菜籽油燒熱，下入一把花椒粒炸香后撈出，放入羊腿肉急火煸炒至吐油、回軟，再加蔥、姜、蒜、泡好的肉辣皮子（切塊）炒香，放東古一品鮮醬油、鹽、香料粉（小茴香、山柰、花椒按同比例混合后打成粉），添羊骨湯沒(méi)過(guò)原料兩指，燉約35分鐘后關(guān)火出鍋，連湯帶料分成五份備用。再放入鹽。

教你一招，秘制清油鍋底！重慶火鍋底一般分為牛油、半牛油（混合油）、清油三種，重慶人出了名的重口味所以當(dāng)?shù)氐幕疱佒嘏Ｓ臀?，不過(guò)有的外地顧客就吃不慣就會(huì)覺(jué)得腥膻難聞。（4）鍋入菜籽油一半，豬油、雞油大火燒熱，將電子溫度測(cè)量計(jì)放在鐵鍋上方，待油溫達(dá)到70℃放入糍粑辣椒推炒30分鐘，水汽熬干了三成，倒入豆瓣碎與冰糖，繼續(xù)推炒10分鐘，此時(shí)豆瓣與辣椒融合，呈現(xiàn)漂亮的鮮紅色，待冰糖融化，油色紅亮。

蘭州牛肉面全套拉面技術(shù)與配方大公開(kāi)！和面餳面加拉面劑折搋面溜條下劑拉面煮面。蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過(guò)濾，過(guò)濾后與吊過(guò)的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時(shí)若加香料太多，會(huì)影響湯的色澤），最后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。

“黃燜雞米飯”絕密配料配方！黃燜雞米飯做法注意事項(xiàng)。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

這才是正宗四川紅油辣椒的做法，趕緊收藏！煉制紅油看材料，辣椒的好壞決定了紅油的品質(zhì)，所以辣椒的選擇尤其重要！四川人煉紅油一般會(huì)選擇三種辣椒。第二步：將干辣椒下鍋，用微小火慢慢烘脆，期間要不斷翻炒辣椒，讓辣椒受熱均勻，直到把干辣椒烘脆烘香為止，大概烘10鐘左右就可以了，整個(gè)過(guò)程一定要用微小火慢慢烘，火大了容易把辣椒烘黑。洋蔥40g切絲，加入姜蔥煉制可以讓紅油辣椒的香味更上一個(gè)臺(tái)階。

30年老面館，傳承三代人長(zhǎng)盛不衰的原因，原來(lái)是這個(gè)！一方水土養(yǎng)一方人，麻辣是重慶人的本色，而最具代表性的就是一碗地道的麻辣小面，小面在咱們重慶人生活中無(wú)法替代的一道美食，在重慶當(dāng)?shù)囟鄶?shù)小面館也一直堅(jiān)持小本經(jīng)營(yíng)，店面大多小巧甚至有些簡(jiǎn)陋。最后必不可少還要加一瓢高湯，一般面館都會(huì)用豬軟骨等熬制一鍋鮮湯，佐料打好以后，將湯盛入碗內(nèi)，以保證面的鮮味。豬骨高湯除了可以作為基礎(chǔ)調(diào)味，也可以用來(lái)煲制各式湯品。

掌握5個(gè)炒肉小技巧，讓豬肉味道更香！炒肉一定要熱鍋下油，就是要先將鍋燒熱，再放油，接著馬上倒進(jìn)肉片翻炒，如此就不會(huì)粘鍋。很多人炒肉的時(shí)候喜歡一開(kāi)始就放鹽炒，其實(shí)這樣是非常錯(cuò)誤的，這樣會(huì)導(dǎo)致肉片脫水變老，正確的放鹽時(shí)間應(yīng)該是肉片將要熟的時(shí)候。在炒肉片的時(shí)候加上那么一點(diǎn)，啤酒中的酶會(huì)讓肉中的蛋白質(zhì)水解掉一部分，這樣肉片不僅變得鮮嫩，還有啤酒特有的醇香。

教你做鹵雞蛋，至此告別無(wú)色無(wú)味的水煮蛋。雞蛋這么鹵起來(lái)是真的美味，至此告別無(wú)色無(wú)味的水煮蛋。準(zhǔn)備：雞蛋、姜、蔥、香葉、八角、桂皮、干辣椒。在雞蛋的表面劃上幾刀。鍋中倒入啤酒。鍋中倒入一瓶啤酒，加桂皮、香葉、八角、辣椒、冰糖、生抽、老抽、味極鮮、三勺鹽攪拌均勻。然后放雞蛋煮開(kāi)。大火煮開(kāi)。最后大火收汁。裝盤(pán)出鍋。

價(jià)值8500元的重慶小面配方，八年老師傅免費(fèi)分享，需要的收藏。2.香油和菜籽油放鍋里開(kāi)大火燒制，燒到冒油煙關(guān)火，待油溫冷卻到七成熱的時(shí)候?qū)⒔?、香菜、小蔥頭、洋蔥、八角、香葉、桂皮、豆蔻、香果、香茅草、千里香、草果、花椒、小茴香放鍋里，用小火炸8分鐘關(guān)火撈出所有渣料不要。面條、高湯、油麥菜、蒜水、味精、雞精、花椒粉、姜水、醬油、辣椒油、花生米、芽菜、蔥花、榨菜、姜水、胡椒粉、豬油、鹽、香油。

如何用2年賺完20年的錢(qián)？一個(gè)人也不用想那么多，鎖定一個(gè)項(xiàng)目，研究透它，1米的坑，你深挖1000米，至少超越中國(guó)90%的人，你就成功了。一樣有錢(qián)賺。項(xiàng)目太多，不會(huì)找項(xiàng)目的，我只能勸你多看看廣告，看看網(wǎng)站的競(jìng)價(jià)，看多了你就懂了，不要沒(méi)事干就看視頻，都是蠶食我們思想的垃圾產(chǎn)物。主動(dòng)創(chuàng)造商機(jī)，如何2年賺完20年的錢(qián)？02、能給多少人分錢(qián)就給多少人分錢(qián)，一件事兒由1個(gè)人操心，慢慢變成由10個(gè)人或100個(gè)、1000個(gè)人操心。

試試檢視閱讀吧。第四章：檢視閱讀.png本書(shū)提供的檢視閱讀的方法。檢視閱讀與主題閱讀。易仁永澄版檢視閱讀五步法檢視閱讀表單1.png檢視閱讀表單2.png.三、完成檢視閱讀后的輸出填寫(xiě)檢視閱讀的表單，可根據(jù)實(shí)踐過(guò)程隨時(shí)調(diào)整總結(jié)。檢視閱讀的“道術(shù)器用”（根據(jù)永澄老師分享精簡(jiǎn)整理）術(shù)，你可以用自己的方法，你可以用書(shū)里的方法，你也可以用我提供的“檢視閱讀五步法”，我的 “檢視閱讀五步法”自己用了很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間了。

高效閱讀之—分析閱讀“成甲老師的《好好學(xué)習(xí)》”,永淳老師領(lǐng)讀第一章。講知識(shí)管理與認(rèn)知優(yōu)勢(shì)?講認(rèn)知優(yōu)勢(shì)的分類(lèi)：即：知識(shí)數(shù)量，知識(shí)速度，知識(shí)深度。知識(shí)速度＝學(xué)習(xí)效率＋認(rèn)知效率?認(rèn)知效率可以提升認(rèn)知深度。1:關(guān)注技術(shù)效率，而忽視認(rèn)知效率，認(rèn)知效率可以提升認(rèn)知深度。1:以認(rèn)知數(shù)量為導(dǎo)向：先從數(shù)量積累，再追求速度和深度。認(rèn)知效率＝數(shù)量與深度是同步推進(jìn)。認(rèn)知深度和認(rèn)知速度同頻共振,????速度是要先有數(shù)量與質(zhì)量的積累。