雞爪哥商用配方，全套無骨雞爪教程。餐飲實體店創(chuàng)業(yè)技術(shù)，餐飲配方300+，158米，書籍發(fā)快遞，送380道小吃視頻發(fā)百度網(wǎng)盤。有需要的師傅找管理訂購。管理微信：wxdde123.

五年只賣現(xiàn)鹵現(xiàn)炒醬大骨，這個配方照著做就行！家擺攤賣醬大骨，干了五年了，醬大骨吧，現(xiàn)炒現(xiàn)賣！特色醬大骨?！按蠊轻u制作”1、混合醬：海天柱候醬50克，阿香婆牛肉醬100克，蔥伴侶。甜面醬50克，佐香園熟醬160.所有的醬混合攪勻即可。解讀：阿香婆牛肉醬是孜然。接著放適量秦椒粉、混合醬和15.克，最后加麻醬燒開，小火熬2分。豬骨頭放進(jìn)去，燒開蓋蓋小火煮25.骨頭，把香料渣子挑出去，豬骨頭。大骨醬炒均勻，再放入鹵熟的大。

1、經(jīng)常抽筋，手腳麻木————天麻丸（袪風(fēng)除濕，通絡(luò)止痛，補益肝腎。主治風(fēng)濕瘀阻、肝腎不足所致的痹病，癥見肢體拘攣、手足麻木、腰腿痠痛。6、后腦勺耳邊頭發(fā)斑白，掉發(fā)嚴(yán)重，早上起床也會口干咽干的，房事不暢————天麻首烏片（臨床上常用于肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、頭痛耳鳴、口苦咽干、腰膝痠軟、脫發(fā)、白發(fā)等癥狀。14、頭發(fā)白的早或者掉的多、氣血不足看起來沒精神————活力蘇口服液（益氣補血，滋養(yǎng)肝腎。

秘制醬汁鳳爪 一、食材與調(diào)料清單 1. 主料 - 帶根雞爪10斤，建議選用個頭均勻、趾甲完整的新鮮雞爪，便于后續(xù)處理和入味。撈出紅曲米袋和蔬菜塊，避免久泡影響醬汁口感，依次加入白糖、生抽、萬字醬油、老抽、美極鮮醬油，攪拌至白糖完全溶解，保持小火煮5分鐘，讓醬油香味充分釋放。將冰水浸泡后的雞爪瀝干水分，放入醬汁中，確保雞爪完全被醬汁沒過，若醬汁不足，可按原比例補調(diào)少量醬汁。

(2)鍋燒熱，加入1000克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然后倒入調(diào)勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現(xiàn)均勻的大泡時，調(diào)成小火，勾入100克淀粉水?dāng)噭颍俅螣_即成06.芝麻醬食材配比：去皮花生1杯、黃豆半杯、牛奶半杯、蛋黃1個、紅糖2大匙、芝麻半杯(可選可不選.)做法：黃豆先浸泡一晚上（至少4小時候以上），然后放鍋里用水燒開，燒開后加涼水，再次煮開時撈出瀝干。

獨家驢肉鹵水配方。如青州府夾河驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯等。驢肉腌制方法：將驢肉切成拳頭大的塊，用花椒水浸泡2小時，經(jīng)這樣處理過的驢肉更容易入味，同時血污更容易被逼出來，在醬制時驢肉的腥味就會被祛除，香味就會凸顯出來。將浸泡過的驢肉塊撈出瀝盡水分，放入盆中注入醬油（按比例放入，以能淹沒驢肉塊為度）。

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手工豬肉醬。溫柔刀·蔥香豬肉醬（飯掃光版）如果說牛肉醬是狂野派，那這款豬肉醬就是“溫柔刀”，刀刀致命于無形。1. 炸“魂”蔥： 鍋里放油，先下蔥白末，小火慢慢炸到金黃酥脆，這就是萬惡之源——蔥油。然后把金黃的蔥白酥撈出來備用，鍋里留蔥油。2. 炒“魂”肉： 在蔥油里下豬肉糜，快速劃散，炒到肉末變色、粒粒分明。爆款口訣： “蔥油打底，肉沫酥香，一勺入魂，飯光光光！”

血瘀三大克星，幫你橫掃寒凝、熱結(jié)、氣滯血瘀，從頭到腳祛一身瘀滯。更麻煩的是，它還會跟寒、熱、氣滯等邪氣勾結(jié)，變成寒凝血瘀、熱結(jié)血瘀、氣滯血瘀，讓人從頭到腳都受牽連 —— 小到頭痛刺痛、肢體麻木，大到痛經(jīng)腫塊，都可能是瘀血在 “作祟”。氣滯血瘀是 “氣堵” 導(dǎo)致 “血?！保褐嗅t(yī)說 “氣為血之帥”，氣能推動血液運行，一旦情緒抑郁、壓力大，氣機就會不暢，像 “堵住” 了血液的通道，時間一長就會形成瘀血。

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用對了，寒濕痰濕濕熱都能祛很多人只把補中益氣丸當(dāng)“補氣藥”，其實它才是祛濕的“隱藏高手”！1. 痰濕重（痰多、臉油、肚子大）：這類人總覺得嗓子里有痰，咳不凈咽不下，臉上油光锃亮，肚子摸起來軟軟的像“游泳圈”，大便粘馬桶。用補中益氣丸搭配二陳丸，補中益氣丸補脾提氣，二陳丸里的半夏、陳皮燥濕化痰，茯苓滲濕，像給痰濕“開了條出路”。用補中益氣丸搭配龍膽瀉肝丸（減量），補中益氣丸固住正氣，避免清濕熱時傷脾；

口味調(diào)制：錫紙碗中放入配菜、米線、花甲，加入湯底開火煮開后放入香辣醬20克、蒜末、蔥花或香菜，關(guān)火出鍋。熱鍋冷油，鍋熱后，倒入油潤鍋，鍋潤好后把油倒出，在放入適量油，打入雞蛋，雞蛋定型后放入紅蘿卜絲、綠豆芽、包菜絲，炒到八成熟后放入米粉，小火慢炒，炒散后，放入秘制醬油25克，快速翻炒均勻，出鍋前放一小勺五里香豬油，放入蔥花10克，翻炒兩下即可出鍋裝盤。

三種味道椒鹽的做法.含椒鹽豬里脊.椒鹽土豆片.椒鹽蘑菇.椒鹽香酥花生自制椒鹽（椒鹽配料搭配可選擇的調(diào)味料種類很多，最終的用量根據(jù)個人口感調(diào)整就行）第一種原料配比：花椒10克、小茴香10克、白芝麻6克、鹽12克第二種原料配比：花椒30克、黑胡椒10克、孜然10克（如果是孜然粒要和其他調(diào)味料一塊炒干，然后打粉；原料：土豆500克、食用油（炸土豆片用，自己掌握用量）、白砂糖20克、椒鹽35克。原料：花生米，鹽，椒鹽粉。

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90后小伙靠獨家配方，日入3000.夜市炸雞財富密碼！在煙火繚繞的攤位中，一個年輕人的炸雞攤格外醒目——金色的炸雞堆成小山，撒料香氣撲鼻，顧客絡(luò)繹不絕。這就是97年小伙小李的炸雞攤，憑借成本僅8毛的雞叉骨賣到20元一斤，日凈利潤突破3000元。撒料是炸雞的靈魂，決定了產(chǎn)品的味覺記憶點。萬能炸雞裹粉配方：四，秘制奧爾良腌料的配方特味濃奧爾良腌料100克，濃縮鮮香粉5克，十三香2克，亞克西5克，秦鎮(zhèn)辣椒面20克，綿白糖20克。

脾腎兩助丸，雙補還不上火。健脾強過歸脾丸，益腎勝過金匱腎氣丸！其實是沒找對 “雙補” 的方子，今天就給大家說個更全面的中成藥 —— 脾腎兩助丸，既能健脾養(yǎng)胃，又能益腎填精，關(guān)鍵是補得溫和，不容易上火，特別適合脾腎虛又怕燥的人。3,還加了黃芪、當(dāng)歸補氣血：脾是 “氣血之源”，腎能 “生精血”，黃芪補氣，當(dāng)歸補血，氣血足了，不僅精神頭能回來，手腳也能慢慢變暖和，不會光補脾腎卻沒力氣。

貴州名小吃羊肉粉，月銷量六萬多碗，萬元學(xué)費配方大廚無保留公開。羊肉粉商用配方：帶皮熟羊肉30g，熟羊雜20g，羊肉原粉2/5碗，湯100g，豬羊混合油 20g、精鹽5g，糊辣椒面20g,或油辣椒 30g，胡椒面2g，味精3g，雞精3g花椒面 香菜、蔥20g，加少許醋更香。1、新一代辣椒整個下鍋，用干鍋炒香炒到顏色發(fā)黑，撈起涼一會，辣椒就脆了，鍋中加入少量羊油，放入姜片蒜片花生米用小火炸干撈出放在辣椒中然后擂撥中沖碎搓成粗塊備用，

2、鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白，肉至八成熱時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之勻煮熟。3、制作單縣羊肉湯必須選用單縣產(chǎn)的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。

制作燴面一般選用高筋面粉，因為高筋面粉的筋度大，做出來顏色白，有彈性，光滑，質(zhì)感非常好。鍋燒熱，加入1斤二湯，放入洗凈的木耳、粉條各20克，再放入30克煮好的牛肉片接著加入味精5克、鹽5克，開大火燒開，再下入煮好的燴面，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘左右，再將面和湯同時撈入碗中，挑出輔料放在面上面，跟上一小碟辣椒醬和一碟香菜(根據(jù)客人口味)即可上桌。

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