仰頭不僅能看到明月星空 ，還能品一壺好酒?！?明月懸空，陰晴圓缺千年；舉頭望月，如同一種隔空的連接，一種致敬的儀式——向另一種生活，向遙不可及的夢(mèng)想。舉頭望明月低頭思故鄉(xiāng)。都不如在石頭磯喝一次酒，撈一次月亮。有酒有夢(mèng)有大蟲景陽岡頭山風(fēng)烈。十八碗酒氣如血。人生短暫，夢(mèng)想值得追尋。秋高意爽，明月當(dāng)頭。且看滿天星斗，且喝一壺好酒。

敬夢(mèng)小酒館丨沒喝酒的那個(gè)晚上，我仿佛熬過了整個(gè)世紀(jì)。這個(gè)夏天剛畢業(yè)的表弟昨晚向我大吐苦水，從來沒喝過白酒的他，在進(jìn)入實(shí)習(xí)單位頭一個(gè)星期，就被領(lǐng)導(dǎo)拉去和兄弟公司串聯(lián)，酒桌上，職場(chǎng)“前輩們”以酒為媒打成一片，而不會(huì)喝酒的他卻如坐針氈，仿佛熬過了一個(gè)世紀(jì)?？粗淼苋粲兴虻臉幼樱矣米约贺S富的酒場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)順帶點(diǎn)撥他：老表，一入酒局深似海啊，桌上只有你一個(gè)人不喝酒的時(shí)候，那真是一種百無聊懶，不如趁早走。

敬夢(mèng)酒測(cè)評(píng)：酒瓶一開香氣自來，這個(gè)喝了三十年酒的頂尖高手也忍不住多喝了一杯。龍老師說：“醬酒的釀制講究陰陽協(xié)和，就原料來看，小麥屬陰，冬生夏熟；高粱屬陽，夏青秋紅；兩者1：1交匯發(fā)酒，經(jīng)年累月才能成熟?！薄八裕豢诤镁?，酸甜苦辣，陰陽一體，水火相溶，一定是不偏不倚，無過無不及的?！闭f著，龍老師又拿起紅瓶，倒?jié)M一杯敬夢(mèng)酒1921，放在嘴邊慢慢啜飲，仿佛在細(xì)細(xì)回味著那久違的感覺，讓我們頓感欣慰。

七夕，斟愛一杯酒此夜星繁河正白，有情兒女喜相見。如果你把紅酒玫瑰給了2.14那么七夕，不妨放下西式的羅曼蒂克來點(diǎn)中式的你儂我儂人約黃昏后，邏輯漸褪，想象力登場(chǎng)相期燈火闌珊處，汗瞢騰眼明媚，剛剛好氛圍美酒佳饌，薄飲淺醉，話到濃時(shí)雙思?xì)w...其實(shí)，無論七夕在哪里、做什么，更重要的是和那個(gè)對(duì)的人在一起。祝大家七夕節(jié)快樂！

初心純粹，匠心繁復(fù)，秉持一顆初心，釀制一瓶好酒，是由簡(jiǎn)入繁的精進(jìn)，也是由繁至簡(jiǎn)的升華?；肟谥?，前味干凈，中段分明，余味清悠，細(xì)品之下，像極了那段努力奔跑追逐夢(mèng)想的人生況味。

縱使歲月不回頭，且敬初心一杯酒......都三四五十多歲的人了，還問我初心是什么？好像就是沒有初心，隔著悠悠歲月重重世事，它太微弱了。生活瞬息萬變，也許由于你的忙，努力奮斗在自己激情當(dāng)中，但你是否會(huì)回想當(dāng)初的自己，不防暫時(shí)停頓一下，從一杯回味悠長(zhǎng)的醬酒中，找回自己的初心。品酒品的是自己，是一種心情，徜徉在酒里追尋多年經(jīng)歷的苦，樂，酸，甜，澀，各種滋味盡在其中，在其中尋找自己的初心。

由于工作的原因，我一直不在孩子身邊，孩子的教育幾乎全部交給了媽媽。記得曾有一個(gè)廣告片給了我深深的心靈震動(dòng)，說的是一個(gè)小女孩，每個(gè)月固定的一天，媽媽會(huì)領(lǐng)著她到取款機(jī)前取出爸爸打來的匯款，爸爸不在身邊，但每次取款她仿佛感受到了爸爸的存在，直到一天晚上，她夢(mèng)見爸爸回來了，但爸爸的樣子卻是一個(gè)跳動(dòng)著的取款機(jī)的形狀。而對(duì)于常不在家的我來說，媽媽時(shí)刻也在踐行著這樣的教育，讓孩子們感受到父親的陪伴。

怎樣給四歲的小孩編一個(gè)引人入勝的睡前故事？“空房間？”女兒好奇地看著我，“好吧，就聽空房間的故事！”其次，要將孩子們帶入故事之中，讓她們成為主角?！安皇羌t色的按鈕和綠色的按鈕，是紅色和藍(lán)色的按鈕”大女兒貝貝不喜歡綠色，硬是改成了藍(lán)色?！拔覀儼戳思t色按鈕，墻上出現(xiàn)了一道門，我們來到了另外一間房間，可是這也是一間空的房間，而小巨人也進(jìn)到外面的房間了。他會(huì)不會(huì)看到墻上的按鈕呢？”我繼續(xù)編排。

如果茅臺(tái)放上古人的餐桌，是什么檔次的酒，三千多一瓶會(huì)讓他們驚掉下巴嗎？在市場(chǎng)上，人們一般用價(jià)格段來給酒定位：低端酒、中端酒或者高端酒，以現(xiàn)在的實(shí)際流通價(jià)格來看，茅臺(tái)酒無疑穩(wěn)坐超高端白酒頭把交椅?！岸肪剖А彼坪跏翘瞥谰平y(tǒng)一零售價(jià)，愛喝酒的詩人們果然是揮金如土，但以詩人的性子來看，斗酒十千大多還是借著酒勁，做了藝術(shù)夸張，不足采信。光緒十七至十九年，酒價(jià)最廉時(shí)，燒酒每斤四十余文。

做時(shí)間的朋友，給夢(mèng)想留個(gè)后門。價(jià)值的評(píng)判從來不在于一時(shí)，流行的時(shí)尚和風(fēng)尚突然就枯萎了，因?yàn)闀r(shí)間是放大鏡，事物的瑕疵可能暫時(shí)被忽略，但只要足夠長(zhǎng)久，每一個(gè)誤判都會(huì)被修正，真正的價(jià)值會(huì)現(xiàn)出原形。他們就是一個(gè)價(jià)值坐標(biāo)，時(shí)間越長(zhǎng)久，定位越精確，給后人的指導(dǎo)也越可信。事物的價(jià)值，需要靠時(shí)間沉淀，這是不言自明的。人生不會(huì)一帆風(fēng)順，但別忘了，做時(shí)間的朋友，給夢(mèng)想留個(gè)后門！

一杯醇酒，祭灑先人，快慰自己，方不辜負(fù)清明時(shí)節(jié)的如斯美景，為人間四月增添無限情趣。我們感受春風(fēng)拂面的愜意，莫要忘記為我們的歲月靜好付出犧牲的先輩們，莫要忘記在疫情中因公殉職的英雄們。清明低首，寄哀托思，為了明天的夢(mèng)想；是為他們，也是為了我們。

飛光飛光，勸爾一杯酒。約上三五好友，找一春水初生處，拿出窖藏了一個(gè)冬天的佳釀，無須魚肉相佐，只尋幾把肥嫩的野韭菜，炒上兩個(gè)土雞蛋，韭香浸潤著酒香，嘗一口醇美又清甜。不敘前塵不聊往事，風(fēng)輕云淡可見暖陽，是何等的愜意。

看爺爺不說話，無過也急了起來，他看看慕堯雙眼緊閉，臉頰慢慢失去紅暈之色，不禁哭道：“爺爺，你有那么多靈丹妙藥，快給他吃，救救慕堯吧，他就要死了！”少時(shí)，慕堯臉上涌起血色，眉頭抖動(dòng)著慢慢睜開了眼睛，老爺子和無過見慕堯醒了，高興得許久說不出話來，劫難之后，三人相視一笑，抱作一團(tuán)。老爺子在慕堯耳邊輕聲說了幾句什么，只見慕堯的嘴巴也微微顫動(dòng)，少時(shí)，一道白光散開，慕堯已無影無蹤不知去向。

慕堯舒了口氣，向爺爺使個(gè)眼色，示意壞人都走遠(yuǎn)了。聽了爺爺?shù)脑?，慕堯有些詫異，正要?xì)細(xì)地琢磨一番。慕堯看爺爺責(zé)備自己，不敢多說。這黑鬼手里拿著根骨頭一樣的手杖，杖上綁著個(gè)響鑼，森冷恐怖，指著地上的鬼道：“什么正宗水鬼，大牙漏風(fēng)就不要亂說話，名聲都讓你整臭了?！彼D(zhuǎn)過頭，用手杖指了指慕堯，又指了指無過和程應(yīng)雄，“你、你、你，剛才看見一根板藍(lán)根經(jīng)過沒有？”三人一聽這話，都不做聲。

慕堯嘴里也一直念念有詞：“為什么呢，為什么那只羊尾巴上要系個(gè)鈴鐺，爺爺？”“哈哈，系個(gè)鈴鐺是為了防止羊走丟啊。你看他肩上擔(dān)著柴，手里牽著羊，哪里還顧得上另一只，系個(gè)鈴鐺就能聽到聲響，只要聽見聲音在后面羊就在。”老爺子又給慕堯講了講這些走江湖的道理。慕堯用手捅一捅他，“你笑啥？”慕堯聞一聞味道，但又似乎感覺不對(duì)，說道：“這肉聞著鮮美，像是羊肉，你怎么說是野豬肉？況且野豬力大無窮，你怎能獵到野豬肉？”

酸味出頭是醬酒里常見的現(xiàn)象，雖不十分不愉悅，但通過恰當(dāng)?shù)墓凑{(diào)可以形成一種酸甜、生津、可口的平衡感。但這種平衡與“典雅、細(xì)膩、醇厚、幽雅”的傳統(tǒng)大曲醬香酒無法媲美，只是另一種風(fēng)味。

醬酒變黃是一個(gè)復(fù)雜的過程，好酒會(huì)隨著時(shí)間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，與原料、工藝、儲(chǔ)存、容器、時(shí)間都可能相關(guān)，但它并不是評(píng)判好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

總的來說，窖面酒是加強(qiáng)的醬香酒，其醬香純正、濃郁，但酒體偏酸、尾味回味不足，平衡性不夠；窖底酒是偏濃香的醬香酒，酒體平衡性好，但窖泥味出頭。兩者作為調(diào)味酒，能夠讓醬酒展示出別具一格的風(fēng)味和魅力。

總的來說，一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風(fēng)格表現(xiàn)較好。這七個(gè)輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個(gè)逐漸增強(qiáng)的過程；二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。

一些酒友認(rèn)為坤沙酒是最正宗的醬酒，碎沙屬于中等，翻沙酒是低端，但其實(shí)這是一個(gè)過時(shí)的觀點(diǎn)，好的醬香酒確實(shí)是傳統(tǒng)工藝糯高粱坤沙釀造而成，但中低端醬酒工藝和勾調(diào)卻并沒有那么簡(jiǎn)單。