酒精的消毒機(jī)理乙醇屬中效消毒劑，具有速效、無(wú)毒、對(duì)皮膚粘膜有刺激性、對(duì)金屬無(wú)腐蝕性，受有機(jī)物影響很大，易揮發(fā)、不穩(wěn)定等特點(diǎn)。這是因?yàn)榫凭珴舛仍礁?，使蛋白質(zhì)凝固的作用越強(qiáng)，當(dāng)高濃度的酒精與細(xì)菌接觸時(shí)，就能使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止了酒精繼續(xù)向菌體內(nèi)部滲透，所以細(xì)菌內(nèi)部的細(xì)胞并沒(méi)有被徹底殺死，待到適當(dāng)時(shí)機(jī)，包膜內(nèi)的細(xì)胞可能將包膜沖破重新復(fù)活。

傷逝【音畫(huà)】傷逝【音畫(huà)】傷逝 獻(xiàn)給玉樹(shù)震災(zāi)中罹難的同胞 圖 網(wǎng)絡(luò) 音畫(huà)效果 玫瑰小手。獻(xiàn)上潔白的花朵。默默送你們一程。請(qǐng)跟隨那幽幽的清芬。忘記人間最后的疼。但愿在美好的彼岸。平安喜樂(lè)與你們相伴。凋零的只是軀體。不是你們堅(jiān)強(qiáng)的靈魂。人的生命雖如朝露。卻可以凝成一滴滴晶瑩的愛(ài)。將孕育出新生命的璀璨。

眼框濕潤(rùn)了：刻骨的鄉(xiāng)愁，農(nóng)村出身的朋友進(jìn)來(lái)。作者: 冰雪馨兒 來(lái)源: 互動(dòng)中心 　　今天看到一組油畫(huà)作品，節(jié)選自《永遠(yuǎn)消失的村莊》，看后感慨良多，現(xiàn)在的都市人，大概對(duì)農(nóng)村的記憶早已模糊，于我而言，卻是刻骨銘心的鄉(xiāng)愁，一生再也無(wú)法抹去和釋?xiě)选，F(xiàn)在城市的生活物質(zhì)上確實(shí)比當(dāng)時(shí)的農(nóng)村"富足"一些，但卻遠(yuǎn)沒(méi)有兒時(shí)農(nóng)村生活的幸福和快樂(lè) —— 一種自然的幸福和快樂(lè)。奶奶的記憶，很多農(nóng)村的娃是這樣帶大的。

我在等一個(gè)人,一個(gè)愿意走進(jìn)我的生命分享我的喜怒哀樂(lè),同時(shí)也愿意讓我走進(jìn)他的生命體會(huì)他的愛(ài)恨情仇的人.一個(gè)不是因?yàn)槲业氖颤N喜歡我而是因?yàn)橄矚g我而愿意接受我的一切的人,一個(gè)知道我不完美卻依然喜歡我甚至連我得不完美也一并欣賞的人,一個(gè)不在乎別人對(duì)他是否贊美而只在意我的肯定與認(rèn)可的人,一個(gè)即使全世界都與我為敵也會(huì)站在我身邊寧可背叛全世界也不背叛我人.

還可在蛋糕的配方中加入可適當(dāng)降低面粉的筋度等。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照制作方法的不同來(lái)分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的；3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過(guò)攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。

面粉的知識(shí)與選購(gòu) 面粉的種類 根據(jù)面粉是如何磨制的來(lái)分類：特級(jí)面粉（Patent）就是比頭磨面粉更加靠近內(nèi)胚乳的中心部位，比如特等特級(jí)面粉的抽粉率是頭磨面粉的40-60％，注意，這個(gè)比例不是小麥的抽粉率，而是指特級(jí)面粉占頭磨面粉的比例。中筋面粉（即普通面粉）。質(zhì)檢部門(mén)解釋：添加增白劑的面粉和未添加增白劑的面粉區(qū)別在顏色方面，未添加增白劑的面粉和面制品有乳白色或微黃色，增白劑加工的面粉及其制品呈雪白或慘白色。

烘焙原料高筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。全麥面粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水則多用于奶油蛋糕、奶油霜飾和其它高級(jí)西點(diǎn)之用。乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑，在蛋糕制作時(shí)可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾。

2．化學(xué)膨松劑主要起到使糕點(diǎn)、蛋糕、餅干體積膨脹、組織疏松、改善口感等作用3．化學(xué)膨松劑有復(fù)合膨松劑（泡打粉）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（大起子、臭堿、臭起子）。5．化學(xué)膨松劑的優(yōu)缺點(diǎn)：（1）復(fù)合膨松劑：膨脹能力較小，膨脹速度較慢，使產(chǎn)品水平膨脹（即橫脹），使產(chǎn)品內(nèi)部組織均勻、細(xì)膩，適用于各種餅類糕點(diǎn)、蛋糕、餅干等。溫度太高，酵母活性過(guò)旺，面團(tuán)發(fā)酵速度過(guò)快，面團(tuán)提前完成發(fā)酵，造成發(fā)酵不足；

烘焙原料的采購(gòu)和基本常識(shí)（中級(jí)篇）_文怡_新浪博客烘焙原料的采購(gòu)和基本常識(shí)（中級(jí)篇）(2008-12-06 21:20:51)鮮奶油，英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指鮮奶油。鮮奶油分為動(dòng)物性及植物性鮮奶油。植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物。從口感上來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性鮮奶油的風(fēng)味較佳，比植物性鮮奶油要清香，更有營(yíng)養(yǎng)，但是保存期限較短，打發(fā)的細(xì)膩程度不如植物性的鮮奶油。

該項(xiàng)技術(shù)根據(jù)冷凍階段的不同可分為三種：一、 未醒發(fā)冷凍面團(tuán)二、 預(yù)醒發(fā)冷凍面團(tuán)三、 預(yù)烘烤冷凍面團(tuán)下面根據(jù)具體工序逐一介紹它們。二、 預(yù)醒發(fā)冷凍面團(tuán)由于該項(xiàng)技術(shù)制作的冷凍面團(tuán)最后解凍烘烤時(shí)間短，在歐洲廣泛應(yīng)用于羊角面包和丹麥面包的制作（參照附表）。包裝儲(chǔ)存與未醒發(fā)冷凍面團(tuán)相同，知識(shí)預(yù)醒發(fā)冷凍面團(tuán)的體積要比未醒發(fā)冷凍面團(tuán)大，因而在儲(chǔ)存時(shí)占據(jù)較大的位置。

塔塔粉塔塔粉-—化學(xué)名為酒石酸鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來(lái)起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達(dá)到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值在4.6—4.8時(shí)才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開(kāi)攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒(méi)有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，但是要加入蛋黃面糊下去則會(huì)下陷，不能成型。

為了彌補(bǔ)快速發(fā)酵法所做出面包的缺點(diǎn)，以上制程和添加物的使用已被普遍地認(rèn) 定，但在作業(yè)上，這些微量的添加物在稱量或使用上不很方便，因此近年來(lái)聰明的原料供應(yīng)商研發(fā)出一種四合一的添加物，這種添加物內(nèi)含有改良快速發(fā)酵法的各種酵素、氧化和還原劑、乳化劑以及防霉劑，這種四合一的添加物如依照規(guī)定方法使用，可使快速發(fā)酵法做出來(lái)的面包品質(zhì)大為提高，更促使快速發(fā)酵不但被普遍地采用，而且已被肯定可以做出好的面包。